茶樹菇紅燒肉

茶樹菇比大家熟悉的香菇營養還好， 茶樹菇堪稱是菌中之王。 茶樹菇對于溫度的要求很高， 比較喜歡生長在北溫帶和亞熱帶地區， 熱的地方不能生長， 冷的地方也不能生長， 在我國野生的茶樹菇就江西廣昌有， 茶樹菇比較珍貴， 茶樹菇具有高蛋白， 低脂肪、維生素含量高的優良特性。

茶樹菇色， 香， 味形好。 菇體褐色， 美觀， 肉質細膩。 炒食， 燉食， 煲湯均久煮不爛， 口感細嫩， 清香味美， 經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力。 茶樹菇的吃法很多， 茶樹菇紅燒肉最好吃。

主料：茶樹菇適量五花肉適量豬排骨 適調料：鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 大蔥適量

1.將干茶樹菇洗凈， 放入清水中泡發半個小時

2.將五花肉洗凈切成方墩， 排骨斬塊， 分別放入沸水中滾一下去除血沫

3.鍋內放油燒熱， 放入冰糖翻炒， 待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，

4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味

5.放入茶樹菇， 把泡茶樹菇的水倒入， 放入老抽、鹽， 大火煮開改小火燜數小時

6.最后大火收汁即成

貼心提示：

1、上色時的火要比燉的時候大一點， 但也不能開得太大， 因為這時肉已經很酥爛了， 火一大肉容易煮碎。

2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊， 這樣著色較均勻。

3、盡量不放醬油， 以糖色和老抽定色。

4、燉肉時最好用冰糖， 比白糖做出來的顏色要亮， 好看， 而且口感也更好。

茶樹菇的營養非常豐富， 茶樹菇在購買的過程中也有講究， 看茶樹菇的粗細、大小是否一致。 假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話， 就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的， 挑選的時候還要聞茶樹菇是否清香。