蛋白質是人體必需營養素，吃什麼補充？
蛋白質是人體必需的營養素， 可分為植物蛋白、動物蛋白。 蛋白質的作用有很多， 當人體不足時， 吃什麼補充蛋白質呢？
蛋白質的作用
1.構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎， 是機體細胞的重要組成部分， 是人體組織更新和修補的主要原料。 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成， 所以說飲食造就人本身。 蛋白質對人的生長發育非常重要。
比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖， 人的大腦細胞的增長有二個高峰期。 第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲， 特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。 到一歲大腦細胞增殖基本完成， 其數量已達成人的9/10。 所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色， 對兒童的智力發展尤關重要。
2.結構物質：人的身體由百兆億個細胞組成， 細胞可以說是生命的最小單位， 它們處於永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。 例如年輕人的表皮28天更新一次， 而胃黏膜兩三天就要全部更新。 所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好， 那麼皮膚就是光澤而又有彈性的。 反之，
3.載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。 載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。 可以在體內運載各種物質。 比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。
4.維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡：白蛋白。
5.維持體液的酸堿平衡。
6.抗體的免疫：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。 七天更新一次。 當蛋白質充足時， 這個部隊就很強， 在需要時， 數小時內可以增加100倍。
7.酶的催化：構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。 我們身體有數千種酶， 每一種只能參與一種生化反應。 人體細胞裡每分鐘要進行一百多次生化反應。 酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。 相應的酶充足， 反應就會順利、快捷的進行， 我們就會精力充沛， 不易生病。 否則， 反應就變慢或者被阻斷。
8.激素的調節：具有調節體內各器官的生理活性。 胰島素是由51個氨基酸分子合成。 生長素是由191個氨基酸分子合成。 9.維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶。
10.膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3， 生成結締組織， 構成身體骨架。 如骨骼、血管、韌帶等， 決定了皮膚的彈性， 保護大腦（在大腦腦細胞中， 很大一部分是膠原細胞， 並且形成血腦屏障保護大腦）
11.能源物質：提供生命活動的能量。
富含蛋白質的食物有哪些？
1.奶類食物以及乳製品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶， 這些奶中都含有大量的蛋白質， 其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。 牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質， 同時還含有豐富的鈣質， 經常飲用可幫助我們有效的預防出現缺鈣的情況。
可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高， 油脂含量幾乎沒有， 故脫脂奶粉泡成的牛奶， 是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
2.肉類食物
牲畜的肉類範圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，並且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
而且在所有的動物蛋白中，由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，因此可以說其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
3.蛋類食物
說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。 研究發現，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養，同時還能幫助我們達到減肥的作用。
4.大豆類食物以及豆製品
植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，並且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。研究還發現，經常吃豆製品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。
2.肉類食物
牲畜的肉類範圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，並且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
而且在所有的動物蛋白中，由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，因此可以說其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
3.蛋類食物
說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。 研究發現，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養，同時還能幫助我們達到減肥的作用。
4.大豆類食物以及豆製品
植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，並且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。研究還發現，經常吃豆製品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。
