蔬菜有農藥 三種菜不易被污染

第一類：抗蟲害的

第一類不易被污染的蔬菜是不易感染蟲害的蔬菜， 它們自身抵抗力強， 因而施用的農藥也較少， 如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿蔔等。

第二類：土裡長的

第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜， 如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

第三類：野外生的

第三類不易被污染的蔬菜是在野外生長的食用菌和野菜， 它們在自然界中按季節生長， 無須人工護養， 食用的安全係數自然也就更高。

市場上較常見到的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍鬚菜等。

最容易被農藥污染的蔬菜

大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥， 如白菜、油菜、雞毛菜等。 食用這些蔬菜時， 洗滌要格外仔細。

有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少， 也就較為安全。 豈不知， 隨著農藥的推廣使用， 害蟲的抗藥性也日益增強。

而且， 一些農藥不能阻止蟲子的生存， 對人類卻有一定的危害， 所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。

此外， 綠葉蔬菜的農藥殘留也是有季節性的， 一般夏季的青菜施農藥較多。

菜幫菜蒂農藥多

營養學專家指出， 蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。 比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，

為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出， 這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

以大白菜為例， 首先， 噴藥時因為重力作用， 農藥會順著菜葉和菜稈流下來， 聚在菜幫底下， 因此， 菜幫上的農藥就會比較多。