黑米醋豬腳的製作方法

我們可能很多朋友都特別愛吃黑米醋豬腳吧， 這是一種非常美味的下酒菜， 作為一道涼菜， 黑米醋豬腳有著與眾不同的美味和口感， 成為很多人喝酒必不可少的一道菜， 自己動手做出來的黑米醋豬腳別有一番風味， 下面就讓我們一起來瞭解一下黑米醋豬腳的製作方法吧。

做法一：

1.為了不那麼膩， 私自決定加點涼薯。 撕掉皮後， 切成自己想要的形狀。

2.豬蹄子焯水後撈出。

3.準備黑米醋。

4.準備配料：八角一個、花椒、幹辣椒、冰糖、生薑拍開， 香葉、小茴香。

5.煲裡放豬蹄， 加泡過蹄子的水， 3大匙黑米醋， 少許蠔油、醬油、鹽。 把剛才4中的配料放入。 大火燒開轉小火燉。

6.煲約一個半小時， 加入切好的涼薯。 繼續燉一會。 最後大火收汁即可。

(或者是最後放入涼薯， 大火收汁即可。 )

做法二：

1. 豬腳洗淨， 開水燙過後， 用冷水洗洗(去肥油的作用)， 在幹鍋裡煎幹水份備用 。

2. 姜去皮, 切開或拍松, 在幹鍋裡煎幹水份備用 。

3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼補鈣)， 或把蛋殼剝去備用 。

4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)， 再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)， 半瓶黑米醋(小瓶)， 放入豬腳， 薑， 慢火煮開， 加入適量紅糖， 鹽(依個人口味而定)， 雞蛋， 煮開約30分鐘後熄火。

5. 第2天再用慢火煮開後即熄火， 放置1天后就可加熱食用。 如要入味些， 則多放幾天。

做法三：

1.豬手去毛， 砍塊， 下水煮去血水， 洗淨。

2.薑切大塊拍扁， 和豬手塊一起下鍋炒(免油)， 開始泛油的時候加蒜米(整粒)， 3-4條辣椒幹， 少許醬油， 和半支醋煮滾。

3.加水沒過所有材料， 煮至豬蹄糜爛， 加糖， 試味， 不夠酸加醋。

以上內容為我們介紹了黑米醋豬腳的製作方法， 相信這個內容已經贏得了很多喜歡吃黑米醋豬腳人的關注，