另類美味 酸辣番茄水煮魚

主料：新鮮草魚1條、番茄2-3個、海鮮菇1把

輔料：香菜1小把， 蒜2頭、薑1塊

調料：花椒適量、幹辣椒適量、白芝麻小許、食用油1小碗， 調味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。

準備：

1、將魚肉用刀剃除魚皮， 把魚肉改刀成簿魚片， 放入碗中， 灑少許鹽花， 白胡椒粉、料酒拌勻， 醃制片刻， 再加入1小勺生粉， 抓勻備用

2、番茄洗淨， 去蒂， 切片備用

3、海鮮菇洗淨， 剪去根部， 從中間切開備用

4、薑、蒜切末備用

5、另外準備幾塊剃下來的魚骨， 熬成湯底

做法：

1、鍋里加適量油， 燒至七成熱後將準備好的魚片倒入， 快速爆熟， 關火盛起

3、爆過魚的油鍋不需清洗， 繼續將魚骨放入， 煎一會後加入適量熱水(或高湯)， 熬成湯底後將魚骨撈起。

4、在湯裡繼續加入番茄片， 海鮮菇煮沸幾分鐘， 加鹽， 胡椒粉後關火， 盛入大湯碗做為湯底， 再將爆熟的魚片鋪在上面， 撒上香菜(不喜歡香菜可以換成青蔥)。

4、鍋內重新加入少量的油， 將蒜， 薑， 花椒， 幹辣椒在鍋裡爆香， 淋在魚片上， 撒上白芝麻就可以了。