如何煮凍餃子不破皮呢?
吃餃子是一種非常受歡迎的美食活動, 餃子在人們飲食當中的地位非常高, 幾乎是家家必備的食物之一, 餃子的味道鮮美無比, 可以根據自己的口味需求來製作, 但是煮餃子是一個技術活, 因為餃子皮很容易在煮的過程中裂開, 特別是凍餃子的皮最容易裂開, 這樣就會影響味道和口感, 下面就來看看如何煮凍餃子不破皮呢?
做法一:
1、鍋中倒適量水, 開大火燒開。
2、水燒開後下餃子, 用勺子背輕輕推動餃子防止粘鍋, 然後轉小火慢煮, 小火時的水不會馬上沸騰, 期間要不斷推動餃子。
3、煮至水再次沸騰後, 把火微微調大, 然後加入適量涼水, 蓋上蓋子。
4、等待水再次沸騰後稍微煮一下, 再次點水, 總共點3次水即可, 步驟同上。
5、最後煮至餃子全部浮上水面即可。
6、關火, 在碗底加入香菜末, 蔥末, 先加餃子湯, 在撈入餃子。
7、加入適當鹽醋和老抽, 香油點綴即可食用。
做法二:
1、速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘, 開水下鍋直到餃子飄起來, 煮熟關火即可。
2、樣煮出來的速凍餃子不破皮, 而且非常有嚼勁, 韌性很Q。 餃子在速凍時, 餃子皮水分被蒸發掉縮起來了, 遇熱就容易脹裂, 泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分,
做法三:
1、煮餃子的水要多, 要加適量鹽, 增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋, 要不時充分攪拌, 防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害, 否則餃子容易破掉, 可在水開後, 添入少許涼水, 待水開後再加涼水,
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態, 餃子下鍋後會慢慢變軟, 如果餃子漂浮在水面上, 餃子皮凹凸不平, 則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長, 餃子皮的水分會蒸發掉, 餃子不容易煮熟, 還會有點夾生, 不宜用大火猛煮, 要用中小火慢慢煮透餃子。
注意事項:
1、開始時一定要不斷用勺子背朝一個方向推動餃子。
2、在點水等待水開的過程中一定要蓋蓋煮, 水開後也要煮個幾秒後再開蓋點水。