酸辣湯的做法有哪些？

酸辣湯是現在很多年輕人都愛的食物之一， 味道又酸又辣特別的開胃， 現在街道上有很多開啟了酸辣湯的小餐館， 但是還是有很多人因為有時候懶得出去吃有特別饞的時候就會自己在家動手做。 其實酸辣湯的做法也很簡單， 需要準備的食材也不是特別麻煩。

做法一：

食材：木耳2個， 黃花菜一小把， 香菇1個或2個， 豆腐一小塊， 火腿少量， 雞蛋1個， 注意原料不要太多， 這些原料泡發後很出數， 尤其是木耳， 一個能泡好大， 如果太多做的就不是湯了

步驟：

1、泡發木耳， 黃花菜和香菇， 30分鐘即可。 泡發的同時打一個雞蛋。

2、將泡發好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲， 我這裡切得有點大， 呵呵。

3、做水放點鹽， 開後將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。

4、鍋中放適量水根據你做的湯的多少， 燒開後放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。 水再開後放入豆腐和火腿。

5、水開後， 放入澱粉勾芡， 讓湯有一點粘稠， 我這個大概放了7小勺， 根據你的水量來放， 稍微有些稠了就可以。

6、勾好芡後打蛋花， 就是將打好的雞蛋細細的淋到湯裡， 蛋花好後放2勺鹽和適量味精或雞精攪勻， 稍等片刻關火。

做法二：

食材：豆腐1/4塊、黃花菜50g、木耳50g、裡脊絲50g、雞蛋1個、水澱粉適量、鹽適量、料酒適量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、雞精適量、芝麻香油適量、薑絲適量

步驟

1、將裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用；

取一小碗， 加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；

鍋上火， 加水煮開， 下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲

2、煮3、5分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散， 打去浮沫

3、下入切成細條的豆腐

4、開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻， 馬上加入水澱粉， 用勺輕推， 待變濃後關小火

5、均勻的倒入雞蛋液， 全倒完後再用勺輕推1、2下， 形成大片的蛋花， 中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。

最後可以撒些香蔥末或香菜提味。

小貼士

1、醋和胡椒粉調成的汁加入以後的操作動作要迅速， 否則久煮會失去風味。

2、打蛋花的時候， 火一定要關小、不沸騰的狀態， 並且湯要有適當的濃度 。