涮牛肚怎么做

喜歡吃牛肚的人非常多， 主要是因為牛肚非常有嚼勁， 而且用牛肚做出來的菜肴味道非常好吃， 很多人會專門去燒烤店吃涮牛肚， 涮出來的牛肚不僅僅辣味十足， 牛肚湯還能非常的好喝。 但是牛肚并不能經常使用， 經常吃牛肚副作用主要是會致使體內膽固醇增加。 具體的一起來了解下牛肚的相關知識吧。

一、牛肚即牛胃。 牛為反芻動物,共有四個胃， 前三個胃為牛食道的變異， 即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩， 可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃。 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用與瘤胃相同， 瓣胃于皺胃大都切絲用。 牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

牛肚， 味甘、性溫;歸脾、胃經。

二、醫術簡介

補虛， 益脾胃。 治病后虛羸， 氣血不足， 消渴， 風眩。

①《食療本草》："主消渴， 風眩， 補五臟， 以醋煮食之。 "

②《本草拾遺》："牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生， 姜、醋食之， 主熱氣， 水氣， 丹毒， 解酒勞。 "

③《日用本草》："和中， 益脾胃。 "

④《本草蒙筌》："健脾胃， 免飲積食傷。 "

⑤《綱目》："補中益氣， 解毒， 養脾胃。 "

三、用法與用量

內服：煮食。

牛肚是生活中比較常見的一種肉類， 是牛的胃部器官。 牛肚的營養價值和功效都非常的多， 幾乎是老少皆宜的滋補佳品。 今天就由小編為大家介紹一下牛肚的營養和功效、不同人群吃牛肚的療效和禁忌吧。

四、功用主治

補虛， 益脾胃。 治病后虛羸， 氣血不足， 消渴， 風眩。

①《食療本草》："主消渴， 風眩， 補五臟， 以醋煮食之。 "

②在《本草拾遺》中， 有著詳細的記載："牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生， 姜、醋食之， 主熱氣， 水氣， 丹毒， 解酒勞。 "這就很大程度上說明了牛肚的功效。 可以配合著其他的藥方， 做解酒勞功效。

五、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分

每100g的牛肚中含有卡路里72kcal， 鈣40mg， 蛋白質14.5g， 鎂17mg， 脂肪1.6g， 煙酸2.5mg， 鐵1.8mg， 維生素E0.51mg， 鋅2.31mg， 膽固醇104mg， 鉀162mg， 磷104mg， 視黃醇當量83.4μg， 鈉60.6mg， 硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪

牛肚內含有少量脂肪， 脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量， 脂肪構成一些重要生理物質， 脂肪是生命的物質基礎，