紅豆糯米糕的做法是什麼？

2017-07-16

紅豆糯米糕的口感特別好，很軟很Q，老少皆宜，學會了紅豆糯米糕的做法還可以按照這樣的食譜製作成更多的米糕，夏天可以放一些綠豆，解暑效果很好。

一、紅豆糯米軟糕

菜譜簡介這紅豆糯米糕的口感就像麻糬。加入了地瓜泥讓糯米糕變的更軟Q，想要帶點彈牙的口感，將地瓜泥減量，用30克的地瓜泥來做即可。茶點時間來個紅豆糯米糕吧！^^

材料

糯米粉100克地瓜泥65克細砂糖（紅白都行）兩湯匙熱水（40度左右）適量紅豆沙（搓成小球狀）適量

做法

step1

紅豆沙搓成小球狀備用。

step2

糯米粉，砂糖，地瓜泥混合，用適量的熱水慢慢倒入搓成麵團。

step3

將麵團分成模子適用的大小球狀。

step4

把麵團壓扁包入紅豆餡封口搓圓。

step5

模子適量的塗上一層油。（容易脫模）

step6

糯米球放入模子裡用手掌輕壓成型。

step7

模子左右上下輕敲讓糯米球脫模。

step8

將壓成型的糯米糕放在剪好烘培用的油紙或包子紙上。煮熱鑊裡的水（水只需小滾，），冒出小煙即可將糯米糕放入鑊裡蒸。

step9

以小火蒸12-15分鐘即可熄火。（一定要用小火，糯米粉如果用大火蒸糕點會蒸的軟爛，型狀也會糊掉）

step10

蒸好的糯米糕待冷後即可食用。

step11

這一小球的份量做出來的糯米糕只是一湯匙的大小而已，

所有材料的份量能做九小顆（含餡）的糯米糕。

二、綠茶紅豆糯米糕

材料

糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，綠茶汁120-125克，綠茶粉4克，綠茶葉適量，紅豆沙適量

做法

1.綠茶適量，用開水泡開，取１２０－１２５克綠茶汁於一旁放涼待用，泡開的茶葉，撈出一些，瀝去水分，

用刀切碎，放一旁備用；

2.將糯米粉，粘米粉，綠茶粉稍微拌勻，加入植物油，放涼的綠茶汁，還有切好的綠茶碎，揉成糯米團；

3.盤子刷油，取一小分糯米團，搓成小圓球，再壓扁，捏成圓片，包上適量紅豆沙，捏好封口，排上盤子；

4.鍋內燒開一鍋水，將包好的糯米團放到蒸格上，中火２０分鐘。