營養飲食

豆漿渣可以吃嗎

在日常生活中豆漿是十分常見的食物, 榨豆漿後通常就會留下一些豆渣, 這些豆渣看起來不起眼, 但是其中的營養價值豐富, 豆渣裡面含有大量的食物纖維以及豆蛋白, 食用後對人體有很大好處, 而且還可以預防身體疾病。

豆渣可適度食用 糖尿病患者最好不吃

其實榨豆漿剩的豆渣含有豐富的蛋白質與纖維素, 具有一定的營養成分。 但是對於糖尿病病人來說, 最好還是少吃為妙。 因為, 糖尿病患者如果吃多了豆渣, 豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能, 久而久之也許就會併發痛風、腎病等病症, 這樣對於糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。

同時, 如果想要吸收豆類的營養, 最好還是吃豆製品。 進食豆製品如豆腐等的吸收率能達到80%—90%, 而如果是吃大豆、小豆這些顆粒 原材料的豆類, 其吸收率只有約60%。

豆渣應該怎麼食用?

榨完豆漿後, 豆渣讓人感到“食之無味, 棄之可惜”。 其實, 豆渣也是個不錯的烹飪原料, 其富含膳食纖維, 預防便秘。 那麼我們應該怎麼善於利用豆渣做出美食呢?

做饅頭。 豆渣可以添加到主食裡, 比如熬粥、做饅頭。 這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補, 從而提高蛋白質的利用率。 方法是, 把大米等穀物和豆渣一起熬煮, 燒開後調小火熬至黏稠, 做饅頭時直接加到麵團裡即可。

做丸子。 把豆渣做成丸子吃, 其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉, 不僅能讓其氨基酸進行互補, 還能增強肉的鮮味。 豆渣和肉餡兒調勻,

加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻, 便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋。 豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率, 還能降低膽固醇水準。 油熱後加入蔥花炒香, 然後加豆渣小火炒勻, 再淋入打散的雞蛋液, 翻炒至熟即可。

做煎餅。 豆渣還可以用來做煎餅, 這樣不但能產生特殊的柔軟口感, 還能大幅度提高飽腹感, 降低煎餅的能量密度。 做法很簡單:麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜, 加雞蛋和水, 和成麵粉糊, 然後加入豆渣, 放點洗淨的蝦皮或海米碎, 加一丁點油, 攤在平底鍋裡, 製成軟煎餅。

炒蝦米。 把蔥切成蔥花, 小蝦米切碎, 一起炒香, 加洗淨晾乾的豆渣炒熟, 再加少量鹽調味即可。 把炒好的豆渣加點小河蝦,

加上小蔥和黃瓜條, 加點甜麵醬, 像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。