癌癥與飲食密切相關!

近年來， 癌癥的發病率呈上升趨勢。 這與大的環境污染以及在生產、生活中農藥等物質的使用有很大關系。 醫學專家研究和在實踐中發現， 癌癥的發生與飲食有著密切關系， 下面介紹幾種癌癥發生的有關因素， 以引起大家的高度注意。

一、食管癌。

經調查研究， 已發現以下幾個要點。

1、缺少維生素A、維生素C和維生素E。

2、缺少某些微量元素， 如鉬、鋅、鎂、硒等。

3、進食腌制和霉變食物。 致癌物質亞硝胺可引發多種癌癥，

其中， 二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發現。 此外， 在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中， 甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。 發霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素， 這些毒素本身可以引起癌癥， 還與亞硝胺有協同致癌作用。

4、喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。

二、胃癌。

據國內外流行病學研究， 胃癌的發生可能與下列因素有關。

1、好吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物， 其中含有苯并芘等強致癌物質， 它可滲透至整個食品。 熏烤過程中， 蛋白質在高溫下， 尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。

2、飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。 而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合， 形成亞硝胺， 這是很強的致癌物質。

3、喜吃腌制食品。

4、吃霉變食物， 發現胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重， 甚至在胃癌患者的胃液中， 也檢出霉菌及其毒素。

5、飲酒：酗酒可損傷胃粘膜， 引起慢性胃炎。 酒精可促進致癌物質的吸收， 損害和減弱肝的解毒功能。

三、肝癌。

在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。 肝癌的發生與飲食的關系如下。

1、食物的黃曲霉菌污染：我國肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致，

糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區， 肝癌的發病與死亡率也高。

2、水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關， 提示污染的水中含有致癌促癌物質， 例如藍綠藻毒素、腐植酸等。

3、酗酒：酗酒明顯損傷肝臟， 可導致營養不良、肝硬變， 在這基礎上可發展成肝癌。

四、結腸、直腸癌。

1、高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群， 其結腸、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人群高， 這在動物實驗中已得到證實。

2、膳食纖維不足：飲食中植物纖維素多的非洲國家， 結腸、直腸癌的發病率明顯低于歐、美國家。

3、其他因素：多吃含豐富維生素A的食物，

五、其他癌。

很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發病率較高。

五、其他癌。

很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發病率較高。