原味老雞湯的做法
雞湯的精髓， 全在湯裡， 但是在選擇食材的時候， 還要下不少的功夫， 平時為了方便總是從超市內買一些肉食雞來食用。 要說到什麼樣的雞湯最營養， 還是烏雞、老母雞等雞肉的肉質更好， 營養物質更加的充分， 雞湯屬於溫補的食物， 總是清燉雞湯， 味道過於單一， 不如放上一些其他的食物， 那麼下面我們就來瞭解一下什麼燉雞湯比較好？
燉雞湯應該用母雞,就是那種養了有一年左右的雞,最好是放養的又叫著本雞,太老的雞燉的話那只能喝湯,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子雞的話燒的時候就不是燉了而應該產用蒸比較好,就是將雞切塊,放入碗中,再加入鹽.薑.蔥.如喜歡吃香菇那放點也沒有問題,放蒸鍋中蒸,約一個小時也就差不多可吃了。
清燉雞參湯 主料： 水發海參400克， 童子雞1500克， 火腿片25克， 水發冬菇50克， 筍花片50克， 雞骨500克， 小排骨250克。
制法： ①將發好的海參洗淨， 下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊， 與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出， 洗淨血穢。
③冬菇去蒂， 洗淨泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內， 將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央， 加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子， 上籠蒸爛取出， 除去雞骨、排骨， 撈去蔥、薑， 即可食用。
雞湯煨豆花
原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
制法：
1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水， 撈出漂涼。
2.炒鍋置火上， 摻入雞湯燒沸， 下入瀝幹水分的石磨豆花， 調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油， 轉小火煨約20分鐘，
[原料] 小母雞1只(約1000g)， 黃芪50g， 當歸10g， 精鹽5g， 胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺， 去毛及內臟， 剁去雞爪及嘴殼， 用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮， 與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨， 放清水400g， 放入全雞。 燒開後撇去浮沫， 加黃芪、當歸、胡椒， 用小火燉2小時左右， 雞肉同時加入精鹽， 再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯 【來源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克， 老母雞1只， 生薑3片。 做法】將天麻洗淨， 生薑洗淨切絲， 老母雞殺後去毛及內臟， 填入天麻片和姜絲於雞腹中， 放入燉鍋， 加清水適量， 武火煮沸， 再改用文火燉至雞熟爛即可。
以上就是什麼燉雞湯比較好？為了能讓雞湯發揮到不同的功效。
