獐肉的熱量

在現在這么一個愛美的年代， 很多朋友在對于食物的問題上， 第一想到的就是這種食物的熱量問題， 擔心吃了之后是否變胖， 這讓很多朋友感到苦惱， 例如， 就像對于獐肉這種美食來說， 很多朋友就因為擔心它的熱量問題而不敢品嘗， 那么， 獐肉的熱量大嗎， 我們來看一下。

其實， 獐肉的熱量并不大， 我們很多喜愛獐肉這道美味的朋友， 并不需要擔心， 只要我們食用適量的話， 我們并不需要擔心變胖的問題， 下面我們來學習一下獐肉這種美食的做法， 各位因為熱量問題而還沒嘗試的朋友可以學習之后品嘗一下。

主料輔料

獐肉....1000 克 小蔥結....10 克 腌雪里蕻..100 克 姜塊.....10 克 濕淀粉...10 克 熟豬油...100 克

當歸....15 克

烹制方法

1. 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起， 再放到冷水鍋里燒開， 去盡血分和去腥味后， 撈出瀝干水， 然后切成3 厘米見方的塊。

2. 當歸擦去表面的浮灰。

3. 鍋置旺火上， 放入熟豬油75 克， 燒至五成熱， 下獐肉煸1 分鐘， 加水淹過肉， 放入當歸和醬油， 燒開后再加入蔥結、姜塊(拍松)、鹽、白糖， 換小火細燒。

4. 獐肉燉至七成爛時， 另用一鍋放在旺火上， 放入熟豬油25 克， 燒至五成熱下雪里蕻煸幾下倒在獐肉鍋內， 繼續燒至獐肉九成爛時， 用濕淀粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。

工藝關鍵

1. 徽菜擅長燒、燉， 燒菜講求軟糯可口， 重色、重油、重火工， 此菜宜先大火燒開， 然后小火細燒， 約費時2 小時左右， 才能突出徽菜“燒”的特色， 余味雋永。

2. 薄芡即“二流芡”， 要求芡汁稀一些， 芡汁既與主料交融， 又呈流狀， 食之利口。

風味特點

1. 本品為安徽名菜， 是皖南山區特有的傳統美味。 當歸補血調經，

2. 此菜用“燒”法， 色重、油重， 火工獨到， 芳香馥郁， 軟糯可口， 鄉土氣息濃厚， 可謂為徽菜的典型代表品種。

在看完上面的詳細介紹之后， 相信大家現在對于獐肉的做法應該都有所了解了， 各位愛美的朋友并不需要擔心獐肉這種美味的熱量問題， 大家可以放心食用， 只要不是過度的食用的話， 就沒什么問題的， 趕緊學習一下上面的方法， 有空只是制作品嘗一番。