肉和什麼菜炒好吃
瘦肉是我們在平時吃的太多的一種食材， 我們可以將瘦肉製作成各種各樣的美食， 可以直接炒青瓜， 也可以用於蒸瘦肉， 還可以用於醃制等， 所以大家可以多學習幾種瘦肉的製作方法。 對於瘦肉跟什麼菜炒比較好吃， 那就需要看大家喜歡吃什麼口味的食物了， 然後再選擇瘦肉的製作方法就可以了。
農家小炒肉
食材：五花肉， 朝天椒， 尖椒， 油， 鹽， 蒜， 料酒， 生抽
做法：
1.將五花肉洗淨後切成薄片， 尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀， 大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油， 待油溫熱後， 放入五花肉片煸炒， 待五花肉的肥油被煸出， 肉稍捲曲並變成金黃色後， 放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒， 繼續翻炒2分鐘， 放鹽調味後即可出鍋。
筍乾炒肉
食材：五花肉， 筍乾， 鹽， 醬油， 油
做法：
1.將幹竹筍放入冷水中泡發， 大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋， 油熱後， 放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後， 放入竹筍煸炒， 煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後， 加入味精即可出鍋。
油豆腐炒肉
食材：五花肉， 油豆腐， 胡蘿蔔， 蒜， 油， 鹽， 薑， 生抽， 澱粉， 糖， 芝麻油， 高湯
做法：
1.鍋燒熱注油， 3成油溫時將醃制好的肉片下鍋炒散，
2.就著鍋內底油， 將蒜白段下鍋煸香， 將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後， 調入鹽、生抽、老抽調味， 鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處)， 將煸香的肉片鋪在油豆腐上， 鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右)， 揭蓋轉旺火收汁， 起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下， 出香即可起鍋。 (嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)
銀耳炒肉
食材：豬裡脊， 銀耳， 柿子椒， 紅椒， 油， 醬油， 蔥， 料酒， 澱粉， 豆瓣醬
做法：
1.將銀耳浸泡12小時。 泡發後洗淨， 用剪刀剪去根部的黃色硬結。 用手將銀耳撕碎。 豬裡脊切成細絲， 用紹酒， 醬油和澱粉抓拌均勻後醃制10分鐘。 青紅椒去蒂去籽洗淨後，
2.辣醬剁細備用。 鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後， 放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油， 待8成熱時， 倒入肉絲炒至脫生後撈出。 鍋中再加入少許油， 倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油後， 放入銀耳和青紅椒絲， 翻炒2分鐘後， 將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
酸豆角炒肉
食材：肉末， 酸豆角， 薑， 幹辣椒， 料酒， 生抽， 老抽， 香油， 油， 胡椒粉， 糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨， 用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中， 倒入料酒， 老抽， 植物油， 白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。 姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油， 大火加熱待油7成熱時放入肉餡， 迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，
5.放入炒好的肉碎， 再放入生抽， 糖， 翻炒均勻後繼續炒2分鐘， 淋入香油即可。
苦瓜炒肉
食材：豬裡脊， 苦瓜， 蒜頭， 鹽
做法：
1.苦瓜去籽， 怕苦買稍微黃一點的，
2.肉片薄， 抓下澱粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片， 稍後翻炒。
5.翻面推開， 下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜， 炒熟。
