怎麼做脆皮鴨才好吃?

其實脆皮鴨本來是在香港和廣作那邊的， 但是隨著漸漸的去那邊的旅遊的人越來越多， 所以那邊的口味在現在全國各地都開始變得流行起來， 不管是在家庭裡面還是在一些飯館酒店等一些高級的地方， 所以要是對這個做法有興趣的話， 就和小編一起來研究研究這一道菜究竟是怎麼做的。

做法一：

1. 將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中， 加水抹過材料， 加一勺鹽略為調味， 等鍋上氣後再煮5分鐘左右， 至鴨肉七八分熟即可;

2. 將煮好的鴨肉撈出瀝幹水分， 加入一勺醬油均勻上色， 加半小勺糖， 半小勺五香粉， 適量辣椒粉調味好後醃制半小時左右;

3. 醃制好的鴨肉瀝幹汁水， 也可用紙巾擦試幹。 鍋中加入油， 燒至六成熱時， 把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可， 晾涼之後斬件。

做法二：

1.鴨子外皮及內部清洗乾淨後， 把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)

用滾燙的水淋在鴨皮上，

2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)， 把麥芽糖水刷在鴨皮上

等約1小時後再刷一遍， 之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時， 可以利用前一晚

把鴨子處理好風乾一個晚上， 等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離， 這樣鴨皮不用吹氣

也能烤脆， 我在燙鴨子的步驟有點失敗， 就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，

以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離

3.鴨子風乾後在肚子裡塞滿蘋果、洋蔥， 這樣烤出來的鴨子會帶點果香

4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上， 烤箱預熱200度烤40分鐘後， 接著溫度降至150 度再烤40分鐘

之後才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色， 即可

在第一次開始做的時候一定要認真的每一步對過來， 要是在第二次做的時候還不是非常的清楚的話， 那麼最好的話也是要看著這個菜譜來做的， 這樣的話這個味道才不會變掉， 做了幾次之後的話慢慢的就會熟悉起來， 這個時候的話就可以自己輕鬆的做了。