味道越沖的食物抗衰老能力越強
味道越沖的食物抗衰老作用越強
隨著環境污染加重、生活壓力變大， 衰老開始越來越早地降臨。 臺北醫學大學營養保健學系教授趙振瑞在《康健》雜誌上指出， 餐桌是最好的抗衰老陣地。 味道越沖越嗆鼻的食物， 抗衰老的作用越強。
洋蔥、大蒜、白蘿蔔、芥末、香菜等食物， 一切開就有一股嗆鼻的味道， 有的還會把人嗆得直掉眼淚， 這其實是因為其中含有含硫化合物。 這類含硫化合物具有很強的抗氧化作用， 可以減少自由基產生。 因此， 富含這些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效， 還可以降低血脂和膽固醇。
含硫化合物遇熱會被破壞。 所以吃這些味道沖的食物時， 要減少高溫加熱， 才能讓其抗衰老的效果充分發揮。 能生吃的就儘量生吃， 接受不了生吃的辣味的， 也不要煮得太熟太爛。 “但年紀較大的人， 這些食材要煮熟吃， ”趙振瑞提醒， 香辛料的嗆辣對老人來說太刺激， 最好煮過再吃。
10大食物 輕鬆嫩膚抗衰老
1號抗氧化標兵——番茄
番茄中含有豐富的茄紅素， 而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍， 可以說是抗氧化的超強戰鬥力。
番茄的類別有好幾種， 更好呢是選小番茄， 其維他命C含量更高， 可以讓抗氧化的火力再猛一些。
另外， 番茄最好熟吃。 雖然經烹調或加工過的番茄所含的維C會遭到破壞， 但是茄紅素的含量可增加數倍。
2號抗氧化標兵——葡萄
葡萄籽中的花青配糖體， 其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。
作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程， 抗氧化的成分就少了許多， 火力也相應小了許多。
而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵， 其抗氧化能力得以提高， 火力也相對猛一些。 因此， 在吃葡萄的同時， 再適量飲用些紅酒， 你容顏上的皺紋會降臨得晚一些， 肌膚老化跡象也會小得多。
3號抗氧化標兵——綠茶
抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩、清新口氣的功能，
所以你可堅持飲用， 既抗老化， 又有助於減肥， 何樂不為
4號抗氧化標兵——鮭魚
鮭魚是《時代週刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉類。
味美好吃的鮭魚中，
這是因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例， 多攝取omega-3多元不飽和脂肪酸， 便可以平衡身體裡兩種不飽和脂肪酸的比例， 相應地起到抗氧化功效。
5號抗氧化標兵——堅果
富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外， 還能修護皮膚組織， 不過， 又因為堅果類食物含有高油脂， 如果攝取過量， 不但有致胖的危險， 由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作用。
因此， 營養師建議人們要攝取此類食物， 但又要適量， 否則過猶不及。
6號抗氧化標兵——花椰菜
外形美觀、十字花科的花椰菜， 除了含有豐富的維他命A、C之外， 還含有一種特有的抗氧化物質， 它幾乎集所有抗氧化物於一身。
因此， 它的抗氧化性能比其他食物更優良， 而且還是抗癌明星， 因此， 你千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
7號抗氧化標兵——藍莓
莓類水果富含β胡蘿蔔素以及維他命C， 而這兩種成分是抗氧化物裡最為醫學界所肯定的物質， 所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。
另外它所含有的鉀及水溶性纖維， 還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率呢!
8號抗氧化標兵——大蒜
別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜， 它不但具有抗氧化的功效， 還有促進血液迴圈、加速新陳代謝的功能，
它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用， 不但可有效降低體內膽固醇， 還可預防高血壓及心血管疾病。
如果你實在對大蒜沒感情， 不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。 還要記住， 如果吃過大蒜之後喝杯牛奶， 惱人的蒜味便沒了， 不信你可試試。
9號抗氧化標兵——菠菜
菠菜因富含β胡蘿蔔素和維他命C， 所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。
另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸， 所以能有效降低血壓， 振奮情緒。 不過， 應注意食用菠菜時最好用開水焯一下， 過濾一下草酸以免引起結石。
10號抗氧化標兵——燕麥
富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。
每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝， 加速氨基酸的合成， 促進細胞更新， 因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧， 它能使你容光煥發呢!
