白蘿蔔餃子餡的做法介紹

白蘿蔔餃子餡是比較常見的素餡餃子， 但是你有注意瞭解過如何自己動手製作這些， 素餡美味餃子滿感興趣的話， 大家可以看看以下的作法， 這樣就可以隨時享受到這些美味。

一、做法

製作材料

主料：小麥麵粉(600克)白蘿蔔(800克)

輔料：香菇（鮮）(80克)蝦米(35克)

調料：大蔥(35克)薑(12克)鹽(8克)味精(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克) 香油(10克) 豬油（煉製）(50克)

製作工藝

1.將蔥、薑洗淨均切成末備用；將白蘿蔔洗淨， 擦成絲， 焯一下， 撈出過涼， 剁幾下， 擠去水分；香菇洗淨切碎， 瀝去水分；海米泡好， 剁碎， 備用。

2.將加工好的主料放入盆中， 放入蔥末、薑末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油， 攪拌均勻， 即成餡料。

3.將麵粉加入水和成麵團， 餳約1小時， 揉透後搓成長條， 分成每個重約10克的小劑子， 逐個按扁， 擀成圓形， 邊緣較薄， 中間略厚的餃子坯皮， 包入餡料， 捏成餃子生坯。

4.鍋內倒入水， 燒沸後， 分散下入餃子生坯， 邊下邊用勺輕輕推動， 使餃子轉動， 煮2分鐘左右， 見餃子浮起， 蓋上鍋蓋， 用水沸而不騰的火候， 燜煮四五分鐘， 倒入少許冷水， 再沸再倒入冷水， 煮至水餃熟透， 即可食用。

二、營養價值

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食， 含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。 另外， 所含的糖化酶素，