燈影牛肉幹怎麼做？

燈影牛肉幹風味獨特， 一直是很多人比較喜歡的一種食用方法， 實際上這一道特色的風味美食， 除了我們可以直接在外面購買食物之外， 自己也可以動手完成， 不妨看看下面的做法。

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一、配料

牛肉500克；生薑15克；菜油1000克(實耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精鹽15克；味精1克。

二、製作程式

1、把牛肉不沾生水， 除去筋膜， 修切成整齊的長方塊狀，

均勻地片成極薄的大張肉片。 將肉片抹上經過炒制磨細的鹽， 晾於一通風的容器上， 置於通風處晾乾血水。 將晾乾水氣的的牛肉鋪在墊上鋁箔紙的烤盤上。 350F 烤15--20分鐘， 或到烤幹水氣。 2.再入籠蒸半個小時， 取出， 再用刀將牛肉切成5釐米長， 3釐米寬的片子

3.菜油燒熟， 加入生薑和花椒粒少許， 油鍋端離火口.撈去生薑、花椒粒10分鐘後油鍋再置火上， 然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透， 邊炸邊用漏勺輕輕攪動。 待牛肉片炸透， 即將鍋端離火口， 撈出牛肉片。

4.鍋內留熟油50克， 再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面， 放入牛肉片炒勻起鍋後加味精， 熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

三、注意

1.每個烤箱可能都不一樣， 烤的時候要掌握好溫度和時間， 不要烤糊了；

2.所有配料都是照牛肉一斤的量配製， 如要做多點牛肉， 也請相應增加配料的量。 一般都是做個2-3斤。 做好後的牛肉幹裝密封袋放冰箱保存。