五種吃法可防癌
營養科學和醫學專家研究認為， 科學飲食可防癌， 具體如下：
吃“苦”。
美國科學家認為， 苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源。
吃“酸”。
酸味水果富含維生素C， 有抗癌作用。 優酪乳和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸， 抑制大腸內腐敗菌類的繁殖， 減少毒素的產生， 並吞噬致癌物質， 能有效地防止結腸癌、直腸癌等。 吃“素”。 常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物， 可刺激腸蠕動， 加速有毒、有害及致癌物質的排泄， 有一定的防癌作用。
吃“生”。
科學分析， 生的新鮮蔬菜， 尤其是十字花科的蔬菜裡含有醌和酚。 醌可沖淡致癌物質並加速其排出體外；酚可阻止癌細胞的代謝。 另外， 蔬菜內的干擾素可將癌細胞拒之體外；而β－胡蘿蔔素可使患癌的機會減少1／3。
吃“淡”。
腫瘤流行病學專家調查表明， 胃癌原本死亡率很低， 但如果每天吃10至15克鹽， 死亡率便會增高。 原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌， 造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮， 容易發生癌變。
少吃多嚼。
少吃可改變垂體的激素變化， 減少乳腺癌發生；多嚼可刺激唾液腺分泌， 唾液中的許多酶有很強的抗癌作用， 多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃麴黴素和苯並芘等致癌物質， 可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的發病率。
