鱘鰉魚籽多少錢一斤 鱘鰉魚籽怎麼做好吃

鱘鰉魚籽多少錢一斤

鱘鰉魚籽的價格每斤在1600元左右， 相比於鱘鰉魚的肉， 鱘鰉魚籽的價格顯然更加昂貴， 其實這也是魚子醬為什麼價格不菲的原因。

鱘鰉魚籽是一種純天然、無污染的綠色食品。 它含有豐富的蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白質、蛋氨酸蛋白）， 脂肪（膽固醇、磷質）， 維生素（維生素A、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12）有價值的營養成份， 另外含有淋巴糅1和維生素B3酸。 它是一種高熱量和營養價值的食品。

聲譽遠播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。 鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小， 統體墨綠， 故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱， 因其營養價值極高， 所以不僅走俏歐美市場， 也暢銷國內市場。 儘管價格十分昂貴， 仍然倍受中外食客青睞， 堪稱健康保健食品中的珍饈。 隨著人們生活水準和保健意識的提高，

名貴的鮮魚子醬已作為地方風味， 走上普遍百姓家的餐桌。

鱘鰉魚籽怎麼做好吃

材料：鱘鰉魚籽， 雞蛋， 小米椒， 鹽， 白糖， 料酒

做法：

1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨， 加入一勺鹽、一勺料酒拌勻， 醃制10分鐘；

2、雞蛋打散後， 加入一勺料酒、一勺清水拌勻，

下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；

3、將魚子醃制出的水全部倒掉， 炒鍋中加入適量油， 用小火加熱到4成熱時， 放入魚子， 保持小火慢慢炒出香味， 直到魚子變散， 呈顆粒狀；

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒， 加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

鱘鰉魚籽的營養價值

鱘鰉魚子醬是一種純生態的綠色食品，

適合中老年、兒童、孕婦等各類人群食用。 它含有豐富的蛋白質， 大量的不飽和脂肪酸， 其中DHA和EPA等多烯脂肪酸和維生素、礦物質等人體必需的營養成分。 長期食用魚子醬具有美容健身的作用， 消斑去皺、平衡油脂， 使面色紅潤， 肌膚富有彈性， 能夠提高記憶,解除大腦疲勞， 健康充滿活力。 延緩肌體衰老、均衡營養成分。 而且鱘鰉魚子醬的尊貴與奢華， 被世界公認為三大營養美食之首， 各國國宴頂級食品；全球富豪餐桌必備！

檢測結果顯示,鱘鰉魚籽中粗蛋白含量為26.00%;18種氨基酸含量為25.21%,其中必需氨基酸的含量為10.16%,占氨基酸總量的40.30%,必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為67.51%,第一限制氨基酸為色氨酸,其氨基酸評分為92;不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的62.8%,EPA和DHA共占10.3%;礦物質含量豐富,尤其是Fe、Zn,達22.07mg/kg和18.00mg/kg。

因此,鱘鰉魚籽具有高蛋白、低糖的特點;蛋白中氨基酸種類齊全,配比合理;含有豐富的礦物質和不飽和脂肪酸,是一種值得大力開發研究與推廣的優質資源。