低脂≠清淡 關鍵在調整膳食結構

脂肪稅， 是最近的一個熱詞， 即對含飽和脂肪酸的食品， 如黃油、肉類等徵稅。 為啥要征?開此先河的丹麥政府給出了理由， 即提倡低脂飲食。

那如何低脂飲食， 吃清淡點就行了嗎?當然不是。 有關專家強調：“低脂飲食可不是簡單的清淡飲食， 必須要調整膳食結構。 ”

多吃瘦少碰肥：說到高脂我們首先就會想到肉類， 吃肉會長胖， 裡面脂肪一定不少， 應該減!但不要忘了肉類不僅含有脂肪， 還含有豐富的優質蛋白質， 所以不能輕易減。

專家說， 瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多， 所以低脂飲食中應多吃瘦， 少碰肥。 肉類中魚、雞、牛及瘦豬肉的脂肪含量相對較低， 而帶“肥”字的肉脂肪含量則相對較高， 比如肥牛肉、肥羊肉， 因此儘量不去選。 另外， 鴨肉和鵝肉的脂肪含量也較高。

二兩豆腐代替一兩肉：大豆製品的脂肪含量相對較低， 而且還含有豐富的植物優質蛋白質，

可謂是低脂飲食中代替肉的良品。

大概計算一下， 如果用豆腐來代替部分豬肉的話， 比例可維持在2：1左右， 就是說如果減少一兩豬肉， 可以相應地增加二兩豆腐的攝入， 在保證人體蛋白質需要的基礎上， 減少了脂肪的攝入。

油量不超20克：低脂飲食中控制烹調用油也非常重要。

《中國居民膳食指南》中建議每天烹調油用量在25~30克， 而低脂飲食者的油量應該減少10克， 維持在15~20克， 大概是兩勺。

怎樣才能達到這麼少的用油量呢?專家建議， 除了使用帶刻度的油壺嚴格控制用量外， 低油或無油烹調也是個好方法。 做魚、雞、豬肉時可先將含脂肪多的魚子、雞皮、肥肉等去掉， 然後採用清蒸、清燉、水煮的方法烹調。

脂肪多了“餓”幾天：有時與朋友或家人在外聚餐， 一不小心就攝入了過多的脂肪， 違背了低脂飲食原則。 這時該怎麼辦呢?

專家說， 最有效的方法就是“餓”上幾天。 這種“餓”可不是不吃東西， 而是斷絕與肉的來往， 多吃些蔬菜水果。 同時， 為了攝入足夠的蛋白質， 低脂牛奶或脫脂牛奶不能少，

保證一天喝300毫升(一袋半左右)。 另外， 還要吃個雞蛋， 因為雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中， 所以最好只吃蛋清。

專家提醒：身體健康的人群一般沒有必要進行低脂飲食， 尤其是處於生長發育期的兒童、青少年， 千萬不要為了減肥而採用低脂飲食的方法， 這樣會影響身體的正常生長和發育。