楓糖怎么吃

什么叫做楓糖呢?楓糖顧名思義就是楓樹產生的糖， 楓糖來自于楓葉之國的加拿大， 楓糖是由楓樹的樹汁熬制成的糖， 楓糖含有很多我們人體需要的營養， 是我們養生不錯的補品， 體質虛弱的人可以多吃楓糖補充營養， 令自己營養達到均衡。

楓糖的功效和作用在與楓糖本身含有豐富的礦物質和有機酸， 楓糖里面的熱量比蔗糖等其它糖類都低， 但同時， 楓糖所含的鈣和鎂以及機酸成分卻比其它糖類還高， 所以養生中選擇糖類的時候我們可以考慮楓糖。

楓糖英文：maple sugar 糖槭又叫糖楓， 是一種高大落葉喬木。 高達40米， 徑40一100cm， 樹齡可達500年。 樹干中含大量淀粉， 冬天成為蔗糖。 天暖蔗糖變成香甜的樹液。 如在樹上鉆孔， 樹液便源源流出。 樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。 楓糖含有豐富的礦物質、有機酸， 熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低， 但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多，

能補充營養不均衡的虛弱體質。 楓糖的甜度沒有蜂蜜高， 糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。

楓糖(maple syrup)是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產品之一。 東起魁北克城， 沿圣勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布， 就是加拿大著名的“楓樹大道”。 在這塊長達800公里的地帶上分布著大小糖廠上萬個， 年產楓糖3.2萬噸， 占全世界總產量的80%以上。

通常用來制作楓糖的楓樹有三種：糖楓、紅楓和黑楓， 這三種楓樹的汁液含糖量高達五分之二， 但是黑楓被部分植物學家認為是糖楓的亞種。 由于楓樹萌芽會改變楓糖的味道， 且在這三種楓樹中紅楓萌芽最早， 所以其生產期較另外兩種更短。 少數其它種類的楓樹也會被用來制作楓糖，

比如曼尼托巴楓、銀楓和大葉楓。 樺樹、槭樹和棕樹也會被用來制作糖漿， 但這種糖漿通常不被稱作楓糖漿。

制作編輯

楓糖的制作也非常簡單， 就是將楓糖加熱， 樹液中的水分一點點地被蒸發掉， 最后形成略微稠粘的楓樹糖漿， 通常 40公斤楓樹汁液只能加工出1公斤楓樹糖漿。 只有40年樹齡以上或直徑25厘米以上的楓樹才會出產有用的汁液， 為了楓樹能健康成長， 取汁量不能超過總量的5%。 因此楓糖價格非常昂貴， 我買的這瓶天然楓糖只有236ml, 價格為4.99美金。

這種含糖的楓樹和其它的楓樹不一樣， 金秋的時候黃色一片， 其它的楓樹則是呈紅色。

加拿大被稱為“楓葉之國”， 到處都能看到楓樹，

加拿大國旗上那一片楓葉就代表了這個特點。 楓樹不僅看起來養眼， 用楓樹樹液制成的楓糖還十分養胃。 因此， 秋天賞楓， 春天過楓糖節， 品嘗新鮮的楓糖漿， 就成了加拿大獨有的風情。

在加拿大東岸共有近百種楓樹， 其中安大略省、魁北克省的楓林最多。 在近百種楓樹中， 最有名的莫過于“糖楓樹”了， 楓糖漿就是采自這個樹種。 這種糖楓樹只生長在北美洲的中部和東北部， 加拿大得天獨厚的地理位置， 使得各式各樣的楓糖漿產品成為加拿大獨特的旅游紀念品。

楓糖含有豐富的礦物質、有機酸， 熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低， 但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多， 能為體質虛弱的人補充營養。

楓糖的主要成分為蔗糖和水，

同時含有少量其它形式的糖分。 楓糖中含有少量的蘋果酸， 使得楓糖的味道略帶酸味。 楓糖中的礦物質含量相當低， 主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低， 但對于人的營養需求來說仍顯得相當可觀。 楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平， 這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。

楓糖中亦含有其它揮發性的有機物， 如香草醛、乙偶姻和丙醛， 這可能是楓糖獨特口味的來源。 楓糖的卡路里含量和食糖相當， 但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源， 每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克。

楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10。 科學家發現楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對2型糖尿病有一定效果。

在這項研究中共有34項新化合物在純楓糖中發現， 其中5種苯酚以前從未在自然界中發現過。 一種酚在楓糖被煮沸加熱時產生， 被命名為魁北克苯酚。

上文我們介紹了來自楓葉之國加拿大的楓糖， 楓糖是由楓樹的樹枝熬制出來的， 楓糖含有豐富的礦物質和有機酸， 楓糖的特點是熱量比其它糖類要低， 而含有的對人體有用的有機物卻很多， 所以養生過程中如果要選哪種糖， 就可以考慮楓糖。