自製冰皮月餅簡單做法

到了中秋節肯定是少不了吃月餅的， 現在的生活水準提高了， 大家在吃月餅的時候都很講究品質， 儘量弄一些好吃的月餅， 像冰皮月餅就是很多人喜歡的月餅類型。 冰皮月餅並不是很難做， 如果不想在外面購買， 掌握了方法在家就能動手製作。 那麼， 自製冰皮月餅簡單做法是什麼?下面咱們就來看看吧。

1、自己做月餅關鍵是要貨真價實， 衛生安全有保障。 所以外面出售的月餅餡料我比較少應用， 基本上是自己做的。 但是怎麼才能快捷又省事呢， 今天說綠豆蓉， 我很喜歡這個清爽清香的餡料。 你知道嗎， 做綠豆蓉可以不用像做紅豆沙那樣用攪拌機打， 就能細膩如絲的。 恩， 買去皮的綠豆， 用漫過綠豆約4cm的水， 放在高壓鍋裡半個小時後停火， 打開就能看到相當順滑的綠豆沙哦。 省去了打蓉和清洗的步驟。

2、如果想更省時， 那就用現成的冰皮月餅粉。

現成的好處是可以儲存更久， 吃不完放冷凍室後， 拿出來解凍才吃， 口感不會發硬。 我試過用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和麵就做， 也不錯哦。 比例是糯米粉45克， 粘米粉(大米粉)35克， 小麥澱粉(澄面)20克， 植物油18克， 牛奶185克， 糖粉50克(來自君之)

3、玉米油的應用蠻關鍵哦， 在炒綠豆餡時， 前後都要加， 不容易糊， 不粘。 印的時候刷一層模具， 出來的月餅就冰清玉潔， 不會粘模。

【冰皮月餅】

冰皮配料：

卡羅冰皮月餅粉250克、白油25克、冷開水200克

綠豆蓉：

綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。

綠豆蓉的做法：

1、清洗乾淨去殼後的綠豆。

2、放高壓鍋里加上水， 漫過綠豆面高出4cm左右， 壓30分鐘， 關火， 燜半小時， 打開蓋， 稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。

3、取一鍋， 倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸， 中小火翻炒約20分鐘後， 加剩餘的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。