吃魚要吃魚身上最有營養的部位!
吃魚要吃魚身上最有營養的部位!大家都喜歡吃魚, 因為魚是很有營養的肉類食物, 也是很容易消化的食物。 但是在魚身上最有營養的部位也就那麼幾處, 你知道嗎?
★魚肉富含優質蛋白, 易消化吸收, 脂肪含量低, 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽, 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分, 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等, 味道較腥, 如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕, 如大黃魚、比目魚等。
★魚腦富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA, 還有磷脂類物質, 有助於嬰兒大腦發育, 對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。 但魚腦膽固醇含量較高, 應控制食量。
★魚鰾古代有“海洋人參”之稱, 與燕窩、魚翅齊名。
★魚鱗含有膽鹼, 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸,
★魚尾和魚骨魚尾的營養和魚身的肉差不多。
★魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成, 主要成分為膠原蛋白。 雖屬海味八珍之一, 其實沒多少營養。
★魚眼維生素B1和DHA的含量略高, 由於魚眼小,
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