土豆茄子煲的做法，這樣做多吃2碗飯

2017-06-10

土豆茄子是我們平時最常吃到的蔬菜，而且茄子對高血壓，動脈硬化，冠心病患者都是很有利的，土豆茄子怎麼做更好吃呢，大廚來教您土豆茄子煲的做法。

一、土豆茄子煲

主料

茄子2根土豆1個

紅蘿蔔半根尖椒1根

輔料

蠔油3勺油2勺

鹽少許醬油少許

步驟

1. 土豆、胡蘿蔔切條。尖椒拍片

2. 茄子切條

3. 把茄子、土豆、胡蘿蔔、尖椒按順序放入砂鍋中

4. 加入少許水，放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油。開大火，等煮沸1分鐘後攪拌食物。轉中小火悶，適當攪拌下，以免糊鍋。

5. 15分鐘後，基本就可關火，上菜

小貼士

1、可放點水，以免糊鍋 2、大火煮沸後，開中小火悶，並需適當攪拌，也為防止糊鍋

二、肉末茄子煲

材料

茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；

2 切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌勻醃制15分鐘；

4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；

5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

小訣竅

切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉後再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。