茄子塊的做法

茄子是我們生活中很常見的蔬菜， 口感好， 而且營養價值高， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質， 具有降低高血脂， 高血壓， 防治胃病的作用， 深受人們的喜愛。 茄子的吃法有很多， 茄子塊就是最典型的一種， 我們可以瞭解常見做法， 豐富我們的餐桌。 那麼， 茄子塊的做法有哪些？下面咱們就來看看吧。

紅燒茄子

做法

1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。

2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。

燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下， 裝盤。

小訣竅

此菜並不難作。 關鍵是調料的比例要掌握好。 要不然不是太鹹了就是太甜了。

建議調料下鍋前先嘗嘗。 因為調料裡面沒有生肉一類的東西。 所以沒問題。 之所以用鹽淹， 然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。 是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的， 而且還很多。 不搞出來費油的說。 就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

家常茄子

材料

2個茄子， 五花肉， 大蒜， 豆瓣醬， 醬油， 白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋， 將肉絲炒成白色， 加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子， 倒入少量的醬油， 放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒， 加入大蒜末即可出鍋。 怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！