楊梅生津止渴 六月正是楊梅季

說到六月新鮮上市的水果， 想到的非楊梅莫屬了。 又大又甜的楊梅吃進嘴裡， 酸甜可口， 生津開胃， 正是五月最時令的水果了， 還可以打發進入夏季雨季的悶熱沒食欲。 當然， 楊梅除了用來當生果吃， 還有一個很廣受歡迎的吃法， 那就是用來釀酒。 酸甜可口的楊梅酒如果再冰鎮一下， 晚飯的時候喝上一小杯， 夏日的酷暑就在沁人心脾之間漸漸消散， 你是不是也開始垂涎欲滴了呢?

主題：自製楊梅酒

食材：楊梅500克， 江米酒500毫升， 冰糖150克

做法：

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅， 摘除葉子、果梗後用清水清洗乾淨後， 再用高度白酒重新清洗一遍;

2、將泡楊梅的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾後， 將楊梅和冰糖以一層楊梅一層冰糖的方式層層交疊平鋪在瓶中， 鋪到瓶子的三分之二處即可， 不要鋪太多， 以免發酵的過程中溢出;

3、鋪好後倒入所有的酒， 酒最好要漫過楊梅，

若不夠應當補充一些， 加好後蓋緊蓋子， 放在避光處浸泡一個月左右即可;

4、啟封後將果肉和酒分開， 濾乾淨酒後將酒放在乾燥通風處儲藏， 喝時可根據口味加入少量冰塊或蜂蜜調味。

四季養生營養提示：

一、楊梅生津止渴健脾開胃， 釀酒讓人身心舒爽

楊梅， 又名龍晴、朱紅， 是中國的特產水果之一， 素有“初疑一顆值千金”之美譽， 在吳越一帶， 又有“楊梅賽荔枝”之說。 在嶺南， 楊梅四月下旬到五月上旬就能成熟， 果大汁甜， 營養價值高， 楊梅成熟時正是水果淡季， 為市場提供了可食的時鮮水果， 深受人們的喜愛。

中醫認為， 楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效， 多食不僅無傷脾胃， 且有解毒祛寒之功效。 《本草綱目》記載， “楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。

”楊梅果實、核、根、皮均可入藥， 性平、無毒。 用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節， 食之會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。 腹瀉時， 取楊梅熬濃湯喝下即可止泄， 具有收斂作用。 楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能， 有“果中瑪瑙”之譽。

營養學分析認為， 楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等， 酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富， 對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。 從食物性味講， 楊梅性溫熱、味甘酸， 入肺、胃二經， 有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

二、泡好楊梅酒有技巧， 飲酒每天不應超過1兩

想要泡出香甜可口的楊梅酒， 白酒和楊梅的選擇很關鍵。 在楊梅的選擇上，

一般選擇個大、糖分高、酸甜適中、色澤較深， 香氣足， 口感柔和的楊梅， 新鮮、成熟度高、無破損的楊梅是首選。 在白酒的選擇上， 一般選擇45-50度的白酒， 不宜選擇曲香、濃香、糟燒等類型的白酒， 因為這類白酒異味較重， 容易遮蓋楊梅的果味， 最好選擇清香型的白酒， 能夠與楊梅的果香融合， 使楊梅酒釀出來後帶有特殊的果香味， 達到開胃的目的。

我國素來認為飲酒能夠養生， 現代醫學研究也證明， 對於有心血管疾病的患者來說， 少量飲酒有助於改善心血管疾病， 但長期過量飲酒會造成肝臟符合加重， 導致肝臟中毒、衰竭等一系列不良後果， 因此飲酒必須建立在適量的前提下。 “適量”是多少呢?從量的角度來說， 每天男性不可飲用超過2兩酒，

女性不可飲用超過1兩， 否則飲酒將弊大於利。 。 老年人脾胃虛弱， 飲酒更應該節制。