營養飲食

吃的香蕉越青熱量就越低

青香蕉和黃香蕉哪個更健康?近日, 英國《每日郵報》刊登營養學專家茱麗葉·克羅博士綜合多項研究總結出的健康飲食新建議, 告訴你答案。

1.吃青香蕉攝入熱量少。 研究發現, 香蕉成熟度越低, 其抗性澱粉含量就越高, 人體吸收更慢, 其升糖指數就更低。 因此, 吃的香蕉越青, 攝入熱量就越低。

2.熟土豆冷藏後更健康。 英國研究發現, 熟土豆的抗性澱粉含量為7%, 而在冷藏後會增加到13%。 抗性澱粉像纖維一樣會促進腸蠕動。

3.高溫烹調別用初榨橄欖油。 初榨橄欖油煙點低, 高溫烹調會改變其化學結構, 增加自由基,

更傷身體。 初榨橄欖油只適合涼拌或醃漬菜。

4.義大利研究發現, 水煮胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素含量比生胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔更高。

5.熱茶至少泡1分鐘。 營養學家卡莉·魯克斯頓表示, 茶葉中的抗氧化劑只有在用開水浸泡時才會釋放出來, 這個過程大約需要1—4分鐘。

6.義大利面不要煮太爛。 義大利面煮好後的口感宜硬不宜軟。 這樣澱粉在腸道中轉化成糖的時間會更長, 不會導致飯後血糖猛升, 也有助控制體重。

7.選擇高脂肪沙拉醬。 研究發現, 新鮮沙拉加全脂沙拉醬, 有助於人體吸收番茄紅素、β胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。

8.煨肉燉肉勝過烤肉。 英國癌症研究所發現, 高溫烤制肉食會產生致癌物雜環胺和多環芳烴。

而砂鍋煨肉或燉肉更健康。

9.選擇有機牛奶。 研究發現, 有機牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高, 有機牛奶中多不飽和脂肪含量比普通牛奶高24%。

10.罐裝甜玉米比新鮮玉米更好。 美國康奈爾大學發現, 甜玉米在罐裝過程中, 加熱處理雖然會導致部分維生素C流失, 但卻可使其抗氧化劑含量提高44%。

11.以美式咖啡取代拿鐵咖啡。 最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。 加全脂奶的1大杯拿鐵咖啡含熱量225卡路里。 而加半脫脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。