舌頭魚怎麼做好吃

舌頭魚又叫子板魚， 一般生活在近海地區。 舌頭魚的做法有很多種， 每個人的口味都不相同。 紅燒舌頭魚和以往的紅燒方法有所不同， 最後魚呈現金黃色， 非常的好看。 魚鱗一定要記得刮乾淨， 然後再配合其他的調料醃制。 火候一定要控制好， 太高容易破壞魚的鮮美。 炸舌頭魚也不失為一個好的吃法。

主料：舌頭魚750克

調料：香油、雞蛋、醬油、麵粉、蔥、香菜、薑、紹酒、米醋、精鹽、花生油

做法：

1.先刮去魚鱗， 再去鰓、內臟， 用精鹽、料酒、醬油拌均勻醃好。

2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。 姜拍散， 香菜切成段， 雞蛋打在碗裡攪均勻。

3.炒勺內放入花生油， 上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層麵粉， 再掛上一層雞蛋液， 下入油中， 炸至雞蛋熟時撈出。

4.勺內放花生油， 煸炒蔥段、薑， 待炒出香味後， 下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫， 再放入炸好的魚， 旺火燒開， 改用微火燉10分鐘。

5.最後旺火燒至大開收汁， 加入米醋、香油， 盛入盤中， 撒上蔥絲、香菜即成。

特點：魚湯呈淡黃色， 清亮味厚， 濃香四溢， 湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯麵上的香菜相映， 顯得十分淡雅。

1.選料要新鮮， 加調料醃制時間不可過長。 2.油的溫度保持在六成熱為好，

主料：舌頭魚

配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥薑、幹澱粉

製作：

1.舌頭魚去鱗和內臟洗淨控幹水分。

2.魚兩面剔花刀， 用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥薑醃制10分鐘入味。

3.魚兩面拍幹澱粉， 入5成熱的油鍋中， 炸至兩面金黃即可。