做家常紅燒魚，這種做法太好吃

魚是被認為最適合人類的食材， 魚體內富含豐富的蛋白質， 人體必須氨基酸， 同時魚體內的脂肪含量極少， 幾乎適合所有人食用。 營養學家推薦人們一天最少要食用200克的魚肉。 同時魚肉肉質細膩口感柔嫩， 做法多種多樣， 在這為大家介紹兩種家常紅燒魚的做法。

家常紅燒魚的做法做法一：

用料

主料：紅衫魚1條 輔料：豆豉15克、花生油30克、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、紅燒醬油1/2茶匙、水、澱粉少許、幹辣椒10克、蔥3段、薑3片

1.紅衫魚殺好洗淨， 打上十字花刀

2.鍋燒熱， 放油， 煎魚

3.兩面都煎香後， 把薑、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香

4.接著沏入開水

5.放入適量的鹽、糖

6.加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油一起燒制

7.當鍋內的湯汁還剩下一半時， 把蔥葉倒入， 並慢慢地倒入生粉水， 勾個薄芡

8.大功告成， 可以出鍋啦！

烹飪技巧

1、鍋燒熱些再把魚放入煎制， 兩面都煎香再沏入開水；

2、不喜歡吃辣味的， 可以不放；

3、先中小火燒制5分鐘， 同時用炒勺不斷地往魚身上淋湯汁， 然後才開大火收汁；

4、生粉起到的作用一是收濃湯汁， 二是讓味道可以依附在魚身上， 吃起來更加地有味喲。

家常紅燒魚的做法二：

材料：

魚1條 蔥2根 薑1塊 蒜8瓣 辣椒4個 料酒適量 八角3個 醬油1勺 澱粉3勺 胡椒粉適量 油適量 食鹽適量 糖適量 醋適量

做法

1、將蔥、薑、蒜、辣椒、八角洗乾淨切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。

2、把魚去鱗去腸宰殺乾淨， 在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。

3、然後開始醃制去腥， 用料酒均勻塗抹魚身， 這樣有助於去腥， 也讓肉質保持鮮嫩， 大概醃制15-20分鐘即可。

4、將食用油下鍋， 油燒冒藍煙後， 下入配料煸香， 火不能太大， 主要是炒出香味。

5、快速翻炒幾下後盛出， 剩餘的油用來煎魚， 油溫五成熱即可， 煎至兩面金黃。

6、然後加入清水、之前的配料一起燒， 湯中放入少許鹽， 中小火燉15分鐘， 不停的把汁澆在魚上， 保證均勻受熱！

7、最後， 轉小火， 把魚先盛到盤裡， 灑上蔥花。

8、鍋裡的汁加入少許糖和醋， 將調好的一碗澱粉水， 下鍋， 大火燒開， 迅速攪拌均勻， 有一點粘稠的時候就起鍋， 澆在魚身上就完成啦。