黑米糕的家常做法是什麼

在我們的日常的生活中， 我們經常吃的米就是大米， 其實米也是有很多種類的， 比如小米、糯米、黑米、黃米、高粱米等， 如果想我們吃的米飯更有味道， 可以在大米中加入少量的其他米， 一起煮成米飯， 味道會更好， 營養價值也會更豐富。 黑米就可以和大米搭配煮飯， 還可以製作成黑米糕吃。 在中醫中認為， 黑色的食物都具有補腎的功效， 黑米對貧血， 腎虛， 健脾和活血都有一定的作用， 現在就說說黑米糕的家常做法。

食材：

黑米、糯米、糖、雞蛋

製作步驟：

1.黑米糯米泡水隔夜， 水要沒過米， 夏天放冰箱泡以免發酸。 晾乾的黑米糯米放料理機打成粉， 過篩後粗顆粒再打， 多打幾次， 粉細口感更好， 全部過篩完畢後備用， 小部分過不了篩的不要， 不要摻入其中會影響口感。 乾淨無水無油的盆兩個， 三個雞蛋蛋清蛋黃分離

2.蛋黃裡加入10克糖50克純牛奶拌勻。 蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻。 蛋白加30克糖打發至硬性狀態， 即倒扣不倒。 取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻， 把剩餘的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻， 這裡的手法跟烤戚風是一樣的， 翻拌不要打圈。 放入合適的模具或盆， 有烤戚風的模具直接用， 沒有就用家裡的其他容器裡層抹油，

黑米的營養價值

1.黑米為米中珍品， 素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽， 具有特殊的營養價值。 現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富， 亦稱黑貢米， 西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，

2.黑米是一種藥、食兼用的大米， 米質佳， 口味很好， 很香純。 食用價值高， 除煮粥外， 還可以製作各種營養食品和釀酒。 現代醫學證實， 黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、明目活血等療效。 黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。