營養飲食

牛奶和荷包蛋能一起吃嗎?

牛奶和荷包蛋是很多人都喜愛的早餐食物, 雞蛋和牛奶當中都富含非常高的蛋白質和鈣質, 但是牛奶與雞蛋同時食用可能會導致營養吸收受到阻礙, 由於牛奶當中的糖分會阻礙雞蛋的擺著吸收, 因此吃荷包蛋的時候不宜與牛奶一起食用。

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐, 其實它們並不適合同食。 牛奶中含乳糖, 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體, 其中半乳糖就是其營養所在。 雞蛋含有很多蛋白質, 分解為氨基酸, 氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。 此時, 血液中可利用的葡萄糖較少, 半乳糖就會被氧化供能。 雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應, 使營養價值下降, 所以不宜同食。 同時, 不能用牛奶沖雞蛋。 有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃, 認為可以補上加補, 其實由於牛奶的溫度不夠高,

雞蛋並沒有完全熟透, 因此, 這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌, 這種細菌的殺滅需要一定的溫度, 僅僅靠牛奶的溫度, 細菌是不能全部殺滅的, 食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白, 它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。

雞蛋不能和什麼一起吃?

1、雞蛋+茶

吃完雞蛋之後不要立即喝茶。 由於茶葉當中含有大量的鞣酸, 而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質, 會令腸蠕動減慢, 從而延長了糞便在腸道中的滯留時間, 很容易造成便秘, 同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能, 危害到人體的健康。

同理, 一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。 因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

2、雞蛋+豆奶

雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收。 蛋白質進入胃腸, 經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸, 而後由小腸吸收。

豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質, 能破壞胰蛋白酶的活性, 影響蛋白質的消化和吸收。 雞蛋中含有一種黏液性蛋白, 能與胰蛋白酶結合, 使胰蛋白酶失去作用, 從而阻礙蛋白質的分解。

3、雞蛋+柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒, 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

一般而言, 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

所以如果服用時間在1~2小時內, 可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化, 冷卻後一次喝下, 如果不吐, 可多喝幾次, 迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。 如果服用時間較長, 儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。