吃生雞蛋會怎麼樣

我們平時會見到有些人吃生雞蛋， 他們認為生雞蛋的營養價值更高， 所以就會選擇這種食用的方式。 其實生雞蛋不僅吃起來口感不好， 而且生雞蛋中也含有大量的寄生蟲， 人吃了這些含有寄生蟲的雞蛋之後， 身體會出現不適的現象， 症狀輕者會出現腹瀉的情況， 嚴重者還會導致人體中毒的。

(1)生雞蛋難消化， 浪費營養物質。 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質， 會阻礙蛋白質的消化和吸收。 煮熟的雞蛋， 抗胰蛋白酶的物質不再存在， 所以容易被人體消化吸收。

(2)生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。 常吃生雞蛋， 其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能， 而抗生素蛋白會在人體內積累， 積累多了， 會妨礙人體對生物素的吸收， 而生物素是人體需要的多種維生素之一.人體缺乏生物素，

就會食欲不振， 精神怠倦， 皮膚發炎， 脫屑脫毛， 體重減輕， 影響人的身體健康。

(3)大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮， 帶菌率就更高。 細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋， 也可以在下蛋時由肛門裡的細菌污染到蛋殼上，

再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。 這些細菌都怕高溫， 煮沸8min～10min， 雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝， 由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死， 容易引腹瀉和寄生蟲病。 如蛋中有沙門氏菌，

還會引起食物中毒。 新近發現， 雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌， 即使菌量極少， 如果生雞蛋， 也足以引起食物中毒。 民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘， 既治不了便秘， 還會傳染人畜共患的弓形蟲病。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變， 嚴重者還會導致死亡。

(4)吃生雞蛋易患傳染性疾病。 因生雞蛋中有大量的細菌， 尤其是病雞下的蛋， 生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。