四季豆中毒原因是什麼 吃了四季豆嘔吐為什麼

主要是四季豆有很強的的毒素， 會有中毒的風險。

1、常見中毒原因為烹調不當、未能充分去毒所致， 一年四季以立秋至霜降前後發生中毒病例最多。 生的四季豆中含有兩種毒素， 分別為皂甙和血球凝集素， 由於皂甙對人體胃腸道具有強烈的刺激性， 可引起出血性炎症， 並對紅細胞有溶解作用。

2、此外， 血球凝集素具有紅細胞凝集作用。 這兩種毒素並不可怕， 只要加熱至100℃以上， 使四季豆徹底煮熟， 其毒素就會被破壞。

3、如果烹調時沒有徹底加熱四季豆， 豆類的毒素成分未被破壞，

4、或者用小鍋炒大量的四季豆， 翻炒不均勻也會導致吃四季豆中毒。 專家提醒， 放置過久的四季豆還會產生大量的亞硝酸鹽， 食用後造成亞硝酸鹽中毒。

吃了四季豆嘔吐為什麼

四季豆中毒還是很常見的， 常見的就是四季豆沒有完全煮熟。

1、症狀輕微者， 只須靜臥休息， 可少量多次地飲服糖開水或濃茶水（嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用）， 必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

2、中毒嚴重者， 若嘔吐不止， 造成脫水， 或有溶血表現， 應及時送醫院治療。

3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲， 有一定的解毒作用。

4、需要考慮是急性胃炎， 如果伴有腹瀉， 還需要考慮急性胃腸炎， 急性胃炎很有可能是四季豆中毒導致的， 建議儘快到當地醫院消化科就診。

1、四季豆在食用之前， 一定要充分的煮熟， 因為， 在四季豆中， 含有很多的皂苷等等有毒的元素， 這些在生的狀態下會引起食物中毒的現象， 如果自己覺得四季豆不容易做熟， 或者是不能確定是否熟透的話， 建議先將四季豆泡一下， 或者是用開水焯一遍， 然後再進行炒制。

2、四季豆容易讓人體產生飽腹感， 所以， 不能夠吃太多， 要注意控制分量， 否則的話， 很容易會造成消化不良的狀況發生。

3、吃四季豆的時候要注意控制分量。 四季豆入食有飽腹感， 吃四季豆要注意控制分量， 不要貪吃否則可能消化不良。