青蘿蔔丸子湯的做法

青蘿蔔丸子湯這道菜品非常養生， 而且味道很清單， 青蘿蔔的營養很豐富， 加上自己製作的丸子不含有任何添加劑， 如果你平時大魚大肉吃多了沒有食欲， 或者炎熱的夏季吃不下飯， 就可以做一碗青蘿蔔丸子湯， 不僅好吃還有豐富的營養價值， 而且如果不想吃米飯， 還可以直接在青蘿蔔丸子湯裡加入粉絲煮， 這樣吃起來不僅美味， 還能飽腹。

一、準備工作

青蘿蔔丸子湯的原料：肥瘦相間的五花肉、青蘿蔔、高湯、海米、大蔥、生薑、鹽、生抽、白胡椒粉各適量。

準備：五花肉加海米剁成肉餡， 儘量剁細， 把高湯一碗分次攪入肉餡中， 每次都等上次的湯吸收完後加加入， 最後攪拌成軟和上勁的肉餡。 最後加入蔥薑末、鹽、白胡椒粉和少量生抽拌勻碼味。

二、青蘿蔔丸子湯的做法

青蘿蔔洗淨刮掉薄薄一層外皮， 先切成薄片， 再切成細絲。 然後把蘿蔔絲放入沸水鍋， 稍焯幾秒鐘， 撈出瀝水備用。

青蘿蔔丸子湯的做法：另燒一鍋水， 燒開後轉小火， 把肉餡擠成丸子， 放入水中煮至丸子飄起。 然後放入蘿蔔絲， 加少許鹽和胡椒粉調味即可。

三、注意事項

1、做丸子的肉餡儘量剁細些， 這樣入口無渣， 嫩滑好吃。

2、肉餡中加入足夠的水分更滑嫩， 用高湯代替清水味道更鮮美。

3、丸子儘量用鹽調整鹹度， 生抽只加一點點調味， 以免影響丸子的顏色。

4、蘿蔔絲要儘量切成均勻的細絲更漂亮。 此外， 蘿蔔絲焯水前可以在水裡放點鹽， 這樣焯出的蘿蔔絲顏色漂亮。

5、丸子飄起後再稍煮一會就可以了，

6、此湯以清淡為主， 只加少許鹽和白胡椒粉味道就足夠鮮美了。

7、要做出好吃又漂亮的青蘿蔔丸子湯並不難， 最關鍵的就是要切好蘿蔔絲， 要夠細、夠均勻才漂亮。