如何烘焙餅乾

烘焙餅乾是比較簡單的一種烘焙方法， 只要掌握一些技巧， 就能做出美味的餅乾， 在做餅乾的時候， 所需的食材也不是特別的多， 可以準備適量的低筋麵粉， 然後準備細砂糖， 還要準備蛋黃和蛋白， 放到烤箱的時候一定要調好溫度， 一般預熱5到10分鐘就可以， 用170多左右來烤， 下面我們來瞭解一下。

如何烘焙餅乾

食材配料：蛋黃3個， 蛋白2個， 細砂糖55克， 低筋麵粉70克方法/步驟蛋白放碗內， 用電動打蛋器打至粗泡的時候， 加入1/3的細砂糖。 繼續用打蛋器攪打蛋白， 再把1/3細砂糖加入蛋白中， 再繼續攪打， 蛋白打到幹性發泡的狀態， 就可以停止攪打了。

蛋黃放碗內， 加入剩下的1/3的細砂糖， 用打蛋器打至蛋黃變得濃稠， 顏色變淺， 體積膨大。 盛1/2蛋白到蛋黃碗裡， 再加入1/2過篩後的麵粉， 用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。 再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗， 用橡皮刮刀拌勻， 不要以劃圈的方式攪拌， 以免蛋白消泡。 將麵糊裝進保鮮袋， 烤盤上墊上錫紙。 在保鮮袋的一角剪一個口， 在烤盤上擠出條狀麵糊。 預熱烤箱到180度， 把擠好的麵糊放入烤箱中層， 8分鐘左右， 餅乾表面微金黃色就行了。

製作技巧

1、預熱烤箱就是提前把烤箱調到你所要烤制的溫度空烤一會兒， 一般是5-10分鐘吧， 比如你要用170度的溫度烤東西， 就先插上電源， 再把烤箱調到170度先烤一會， 預熱是為了當你把要烤制的東西放進烤箱時， 烤箱已經達到所需的溫度2、一般情況下就是這麼算的 ， 不過每個烤箱都有自己的脾氣，

溫度可能會有所偏差， 烤制過程多留意下， 烤多了溫度就能比較容易拿捏了