梅菜炒肉的家常做法

梅乾菜是很常見的一種加工品， 梅乾菜和蔬菜不同， 梅乾菜的加工品， 在平時用水泡開後， 用鍋炒熟可以當成小吃或者鹹菜， 另外梅乾菜還有很多個吃法和種類， 梅乾菜五花肉是很常見的一種美食， 製作的方法也極為簡單， 不過要注意在梅乾菜炒五花肉的時候， 要注意方法和火候。

梅乾菜炒肉

材料

主料：梅乾菜150克， 五花肉200克

輔料：花椒20粒， 八角2個， 薑10克， 料酒10毫升 ， 老抽5毫升， 鹽2克， 糖4克

做法

1、梅乾菜提前泡上。

2、泡好後用清水反復沖洗乾淨， 謹防有沙殘留。

3、五花肉用花椒八角薑煮20分鐘， 撈出控幹水分後切薄片.

4、鍋中放少許油， 煸香薑末後倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至變黃色後加糖。

6、加入料酒翻炒後加入梅乾菜。

7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。

8、加入青椒翻炒。

9、最後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。

木須炒肉絲

材料

裡肌肉1塊， 乾黑木耳適量， 蒜2瓣， 蔥1支， 薑1小塊， 醬油3匙， 料酒1匙， 黑胡椒粉適量， 香油1匙， 蒜蓉辣醬1小匙， 橄欖油一點點， 水適量

做法

1、裡肌肉1塊切絲， 加入醬油1匙， 料酒1匙， 黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、乾黑木耳發泡完成， 去根洗淨切絲。

3、蔥1支切段， 分成蔥白和蔥綠。

4、蒜2瓣做成蒜蓉， 薑1小塊切片。

5、不粘鍋小火加熱，

6、不粘鍋小火加熱， 加一點點橄欖油用鏟子抹勻， 加入步驟（4）和步驟（3）的蔥白爆香。

7、加入步驟（2）和一點水拌炒， 至木耳差不多熟了加入步驟（5）拌炒， 至肉絲差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠， 2匙醬油， 1匙香油， 1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻， 裝盤。

材料

帶皮豬後臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。

做法

1、豬後臀肉洗淨， 去除表皮殘毛， 切成薄片；

2、青紅尖椒洗淨斜切成圈， 蒜苗洗淨後斜切成片；

3、熱鍋中倒入油， 放入豬肉大火快炒至出油， 呈燈盞窩狀；

4、加入料酒， 炒勻後加入醬油， 翻炒至上色；

5、放入青紅椒， 翻炒後加入鹽和白糖炒勻；

6、最後加入蒜苗， 炒勻即可。