黑胡椒醬的做法，教你自製黑胡椒醬

黑胡椒是一種味道特別好的調料， 很多食材正是因為加入了黑胡椒才更有味道， 黑胡椒還可以做成黑胡椒醬， 然後用來點綴各種各樣的食物， 好吃到不行。

一、蒜香黑胡椒醬

材料

奶油1大匙， 蒜頭碎3瓣， 紅蔥頭5瓣， 高湯500cc， 玉米粉1大匙， 水1大匙， 鹽適量， 黑胡椒粗粒20公克， 匈牙利紅椒粉5公克

做法

1.取一深鍋， 放入奶油以小火煮至融化， 放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。

2.將所有調味香料放入作法1的鍋中以小火炒香， 再加入高湯以小火熬煮20分鐘。

3.將玉米粉和水攪拌均勻， 倒入作法2的鍋中勾芡， 再倒入鹽調味即可。

二、黑胡椒醬

材料

黑胡椒(搗碎) 1.5tbs,鹽1 tsp,糖1 tsp,醬油1 tbs,水 適量,洋蔥末 1/4顆,蒜頭末 4-5瓣,玉米粉(勾芡用) 適量,奶油 適量

做法

1、先用奶油炒香洋蔥末至洋蔥呈現半透明狀

2、放入蒜頭末、搗碎過的黑胡椒、鹽、糖、醬油後稍微拌炒

3、加入適量的水

4、用大火開始煮滾

5、將玉米粉和 水後倒入勾芡,勾芡的情形視情況增加

6、繼續煮滾至醬汁呈現濃稠狀即是完成

三、黑胡椒醬

材料

洋蔥碎30公克， 蒜頭碎15公克， 玉米粉1茶匙， 黑胡椒粉1大匙， 鹽1茶匙， 糖1茶匙， 醬油1大匙， 奶油40公克， 高湯300cc

做法

1.熱一鍋， 將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。

2.加入黑胡椒續炒約1分鐘， 再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯， 煮至沸騰後勾芡即可。