松花蛋的吃法

松花蛋又叫做皮蛋， 口感鮮滑爽口， 因為在蛋清部分呈現出像松花一樣的花紋， 故而得名松花蛋。 松花蛋不但味道鮮美， 而且有很高的藥用價值， 中醫認為， 松花蛋可以治療眼痛、牙痛、耳鳴眩暈和高血壓等疾病。 現在的松花蛋已經多數都是無鉛皮蛋， 大家不用再擔心鉛中毒。

對于嬰兒、脾陽不足、心血管疾病、肝腎疾病的患者盡量少吃松花蛋。 雖然現在都是無鉛松花蛋了， 但是其實還是含有少量的鉛， 對成人來說沒有什么問題， 但對兒童的智力發育有很大的影響。 那么怎么制作松花蛋的菜肴， 才能更加美味和健康呢， 下面就來給大家介紹一下。

首先為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法。 先準備大米150克、瘦豬肉50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花、鹽、水、食用油適量。 將大米淘洗干凈， 加入適量的清水， 再加入少許的鹽和食用油浸泡半個小時左右， 將瘦豬肉洗凈放入鍋中加水燒至滾開，

大約兩分鐘后撈出。 再在鍋中放入適量的清水， 等到水燒開后， 放入泡好的大米、一個切碎的松花蛋、瘦豬肉以及姜末， 等到鍋燒開后， 蓋上蓋子調至小火持續熬制半個小時左右， 等到粥已經很粘稠了， 就將豬瘦肉撈出來， 用筷子將其碾成絲。 再倒入粥中熬十分鐘加鹽即可。

接下來介紹剁椒皮蛋， 準備四個松花蛋、剁椒、芝麻以及蔥、姜、蒜。 配料是醋、麻油、糖、雞精和生抽。 將皮蛋去殼清凈， 把松花蛋放在手心里， 用棉線將皮蛋切成四瓣， 將切好的皮蛋上放上剁椒、蒜瓣， 把姜末， 倒上醋、生抽、麻油、雞精和糖一起攪拌均勻倒在皮蛋上即可。