油燜尖椒的正宗做法

尖椒富含維生素C， 食用尖椒， 不但增強體力還能降脂減肥， 尖椒裡面的辣椒素可有效阻止細胞新陳代謝中的不利因素， 降低細胞發生癌變的危險， 因此經常食用尖椒很有好處。 尖椒可以生吃可以熟吃， 其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法， 下面我簡要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。

一：用料

辣椒6個

肉餡250克

蔥薑蒜 適量

五香粉 適量

薑粉 一小勺

鹽5克

生抽 一小勺

雞蛋 一個

水澱粉 適量

二：做法

1：將新鮮的辣椒洗淨， 將頭部連蒂一起切掉， 挖去尖椒裡面的瓤。

2：把準備好的肉餡用姜粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌， 注意攪拌時要始終順著一個方向攪拌， 肉餡和材料攪拌均勻後放置待用。

3：用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼裡面， 壓實， 然後用雞蛋液將尖椒口封好。

4:起鍋， 開火， 加油一大勺， 待油四成熱後按順序依次放入辣椒排好進行煎制，

5：重新起鍋， 加入少許油待油熱後， 放生薑末、蔥蒜末爆香， 同時加入小勺生抽以及少量水， 接著把煎好的辣椒肉放入鍋中， 大火燒開以後， 需要中火燜1分鐘左右， 盛出辣椒前放鹽， 將鍋內湯汁用少許澱粉勾芡， 趁熱淋在盛出的辣椒上。

三：烹飪技巧

1：尖椒的挑選最好選用皮薄， 個頭較小而且又不太辣的尖椒。

2：肉餡一定要順著一個方向攪拌， 這樣成熟後的肉餡有勁道和良好的口感。

3：因為需要煎制， 所以油要比平常炒菜多放一些， 而且， 油煎時最好蓋上鍋蓋， 才能有油燜的味道出來。