1種蔬菜可補鐵通便，消腫瘦身

金針菇用途多， 不僅能用來觀賞， 適度食用對於人體更是好處多多！專家表示， 吃來爽脆、可口的金針菇， 不但料理方式多元， 更富含大量的膳食纖維及鐵質， 能幫助促進腸道蠕動， 同時還有消水腫的作用。 對於有瘦身需求， 又想要保持好氣色的女性朋友來說， 可謂營養、美味的飲食好選擇。

金針營養豐！高鐵、高纖、助消腫

根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示， 每100公克的乾燥金針菇， 其熱量約為307大卡， 鐵質含量則有7.5毫克， 是等量菠菜3.1毫克的2倍；並同時含有維生素 A、B等多種人體必須營養素。 最重要的是， 其膳食纖維含量更有19.7公克之高， 是不可多得高纖食物。 適度食用不但能幫助提升飽足感， 更有促進腸道蠕動、刺激排便的好處。

除了上述營養好處外， 香港養生達人杜淑貞在其著作《養出好氣血， 做個享瘦美人》一書中提到， 花絲細長， 狀如古時金針而得名的金針菇幹，

最後和大家分享如何挑選優質金針的秘訣

提醒， 購買金針菇時， 應該儘量選擇條狀較粗、顏色不要太鮮豔的。 且烹調前， 最好能先以清水浸泡30分鐘， 再沖洗幹淨。 若時間允許的話， 最好能夠再入水汆燙3分鐘， 不但有助保持金針的清脆口感， 也有利於去除可能殘留的二氧化硫的成分。