腐竹木耳怎麼炒好吃呢

即使現在很多人的工作和學習十分忙碌， 但是仍然有必要學習一些菜系的製作方法是什麼， 這樣能夠幫助我們解決不少關於做菜方面的問題， 那麼腐竹木耳怎麼炒好吃呢？首先你應該知道方法有哪些， 然後再選擇其中符合你口味的那道菜的做法， 接下來讓我們一起來瞭解一下吧。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中， 李時珍說， 將豆漿加熱時， 表面出現一層膜， 將膜取出， 乾燥後即得腐皮。 腐竹的品質分3個等級， 顏色越淺， 營養價值越高。 腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分， 如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

製作過程：

1.將腐竹和木耳放水裡泡發20分鐘。

2.蔥、薑切小片， 青椒切片， 澱粉加水攪拌。

3.將腐竹斜刀切小段， 木耳撕成小朵。

4.鍋熱入油， 放入蔥薑， 爆香。

5.放入腐竹翻炒， 再加入木耳， 翻炒一會。

6.加入青椒片，

翻炒。

7.加少量水， 放鹽、香醋、生抽， 燜幾分鐘。

8.燜一會， 水少了， 倒入澱粉水收汁。

9.淋麻油出鍋裝盤。

小貼士:

優質腐竹辨別：色澤辨別， 外觀辨別， 氣味辨別， 滋味辨別。

1、色澤呈淡黃色， 有光澤。

2、外觀為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。

3、具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。

4、具有腐竹固有的鮮香滋味。

材料編輯

主料：鮮木耳100克， 腐竹50克，

輔料：紅椒1只， 蔥5克，

調料：花生油10克， 鹽5克， 味精3克， 白糖1克， 濕生粉重量

腐竹含有多種礦物， 補充鈣質， 防止因缺鈣導致的骨質疏鬆， 增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華， 是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化， 保護心臟， 降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的作用。

具備清熱潤肺、止咳消痰的功效， 幾乎適合一切人食用。 腐竹中谷氨酸含量很高， 是其他豆類或動物性食物的2～5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用， 所以腐竹具有良好的健腦作用， 有助於預防老年癡呆症。

以上對腐竹木耳怎麼炒好吃這個問題進行了解答， 如果你非常喜歡吃腐竹和木耳的話， 那麼就可以把這兩種搭配在一起嘗試著做做看， 也許就能夠給你帶來很多意想不到的結果， 當然在選購問題上， 我們還是有必要掌握一些方法和技巧。