海苔知識小百科

海苔與紫菜的關係：

紫菜， 又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”， 屬紅毛菜科植物。 紫菜分佈於世界各地， 生長於淺海潮間帶的岩石上， 生長期為每年的12月至翌年5月。 紫菜的種類很多， 現已發現的就有70多種， 主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。 紫菜也分葉、葉柄和固著器三部分， 不同種類的葉片形狀、大小不同， 壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀， 基部寬大， 梢部漸尖， 葉薄似膜， 邊緣有少些皺褶， 自然生長的長30～40釐米， 寬3～5釐米;養殖得好的葉長可達1～2米。 加工後的紫菜均呈深紫色， 富光澤。 海苔是條斑紫菜的商品名。 其英文名稱是Seaweed ，

海苔產品的分類：

海苔產品分為三大類。 一、 幹海苔類供ABCD等外各規格檔次。 可用於： 1、加工烤海苔、調味海苔的原料。 2、直接做壽司包飯， 鮮美可口。 3、做湯料(另加喜愛的調料尤佳)保質期一年，

二、 調味海苔類又稱美味海苔， 主要有12切、10切、8切、碎片。 由於海苔營養豐富、結構合理， 海苔食品已經超出休閒食品的範疇， 是兒童、成人補充營養、健康長壽的佳品， 工薪消費。 碎片用於做湯， 拌麵條， 嬰幼兒拌粥等。

三、 烤海苔類 1、 米果 用於包裹成形的米麵食品， 形成新產品， 並增加了營養、口味。 2、 壽司海苔 一般用於包壽司飯， 是起源於日本的一種消費方式， 口味令人垂涎三尺， 一飽口福。 3、切絲海苔 可用於拌麵條、混和在其他食品中一起消費。 4、海苔粉、粒 用於混和米麵食品內， 產品為海苔風味食品， 增加了營養、口味， 國內外的一些大、中、小型食品企業已開始採用，

海苔的營養價值：

1、海苔含有12種維生素， 特別是豐富維生素B12。 維生素B12有活躍腦神經， 預防衰老和記憶力衰退， 改善憂鬱怔之功效。 含有維生素B12的食品為數不多， 海苔沒有熱量， 每天只要食用3片海苔， 便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

2、海苔富含維生素B1和B2。 值得一提的是， 維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。 因此， 吃早餐時在米飯上放片海苔， 飯團裹一片海苔， 吃海苔盒飯， 都是絕妙的海苔食用方法。

3、海苔還富含抗氧化功效的維生素A， 維生素C和維生素E。 海苔的維生素含量不大， 但還是要比同等重量的桔子高出一倍以上。