豬蹄用高壓鍋壓多久？

很多人平時都喜歡吃豬蹄， 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 對人體具有美容養顏的作用， 但是由於豬蹄中含有豬蹄筋， 如果用普通的炒菜鍋來做的話， 是不容易成熟的， 而且不僅費時間還費力氣， 因此很多人在製作豬蹄的時候喜歡用高壓鍋， 煮豬蹄如果使用高壓鍋， 是很容易將豬蹄煮爛的， 那豬蹄用高壓鍋壓多久？

一般來說， 把豬蹄用水沖洗下， 倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了， 在這個過程中， 水一定要滿， 這個步驟是為了除去豬蹄中的血水， 大家也可以考慮在水裡面放些醋和薑用來除去異味。 這個步驟開鍋的時候， 會發現水上面會有一層沫， 把水和沫除去， 留下豬蹄就OK了！

高壓鍋是很好用的一個燉豬蹄的廚具， 不僅僅是燉豬蹄， 平時一些不太容易煮熟的食材， 譬如牛筋呀， 海帶呀之類的食材， 都可以放在高壓鍋裡面壓一壓， 用高壓鍋做出來的食物味道都是很不錯的！

一、高壓鍋鹵豬蹄要多久

鹵豬蹄如果用高壓鍋， 上氣後保持噴小氣， 半小時足夠了;用普通鍋， 大火煮開後轉小火， 保持小滾， 需要2.5-3小時。 普通鍋的優點是方便控制， 可以不時用筷子紮一下， 能輕輕紮進去， 涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的，

二、高壓鍋鹵豬蹄要多長時間

高壓鍋鹵豬蹄開鍋後， 不宜大火太長時間， 否則容易堵塞， 減壓孔引發危險的。 應該是， 鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一， 沸騰後2分鐘， 調成小火， 如喜歡軟爛就30分鐘， 如要硬一點的就20～15分鐘。 注意， 關火後不要急於取下減壓閥， 要等到自然減壓才好。

三、高壓鍋鹵豬蹄的製作方法

配料：

豬蹄4只， 帶皮五花肉塊200克， 蔥1根， 薑1塊， 老抽2勺， 生抽1勺， 白糖1勺， 鹽適量， 八角3個， 花椒1勺， 桂皮1段， 白豆蔻8個， 千里香1段， 肉蔻1個， 草果1個， 草寇1個， 香果1個， 良姜1段， 檳榔2片， 白芷6片， 甘草8片， 砂仁1個， 香草2片。

製作步驟：

1.將豬蹄洗淨， 用清水浸泡2個小時， 中間換兩次水。

2.鍋裡放適量清水， 放入處理乾淨的豬蹄、五花肉塊， 汆淨血沫後撈出。

3.汆豬蹄的同時， 準備蔥段、薑片備用。

4.用紗布包裹各種香料。

5.另起鍋， 放適量清水， 加入汆好的豬蹄、五花肉塊以及蔥姜、香料包、老抽、生抽、糖， 大火燒開後轉小火慢煮2個小時。

6.最後加入適量鹽再煮20分鐘入味即可。

小貼士：

1.鹵豬蹄的時候加入一些五花肉味道會更好。

2.加老抽的量根據水的量來確定， 鹵汁顏色以深醬色為好。