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起士粉的用法

起士粉是很多人不太熟悉的東西, 它的用法比較多, 對起士粉選擇的時候, 需要注意不能隨意的進行, 否則對製作後的佳餚, 在各方面上都是會受到影響, 那起士粉的用法如何呢, 這類東西在使用上, 一般都是製作糕點和布丁的時候, 因此對它的購買也是要注意品質。

很多人對起士粉的用法並不是很清楚, 而且在購買完它後, 也不知道具體該如何用, 下面就詳細的介紹下, 使得對這類問題都是有著很好的瞭解, 選擇它的時候都是可以放心。

起士粉的用法:

1. 在製作需要保持原料本味的酥炸菜肴時, 若加入大量的起士粉, 雖然可以增加菜肴的色澤和鬆脆感, 但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味, 使菜肴失去特色, 實際上, 烹製這類菜肴若是用另外的膨松劑, 再添入增色劑, 即可避免;

2. 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入起士粉, 成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味,

甚至使味道變得不倫不類;

3. 起士粉用於菜肴原料的碼味, 主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴, 其用量以每500克原料加5克左右的起士粉為宜, 製作蒜香排骨, 則可適量加大起士粉的用量, 放15克左右為宜;

4. 起士粉用於菜肴勾芡時, 用量比例是每500克原料加入2~5克起士粉, 且要與水澱粉和勻同時用;

5. 起士粉用於脆漿糊的調製時, 可在糊中加入15%的起士粉。

以上就是對起士粉的用法詳細介紹, 在使用起士粉的時候, 完全都是可以放心進行, 不過使用數量也是要注意, 根據製作的佳餚不同, 在使用數量上, 也是有著一些區別的, 所以在使用它的時候, 需要注意這點的。