油炸小鯧魚怎麼做

生活中很多人都特別喜歡吃油炸食物， 尤其是油炸小魚。 魚的腥味算是比較重的， 所以在做魚的時候也要注意去腥， 油炸魚是可以抑制住腥味的。 小鯧魚雖然比較小， 但是油炸後吃進嘴裡的口感也是非常不錯的。 在油炸的時候要注意火候問題。 那麼油炸小鯧魚怎麼做？詳細瞭解。

1.鯧魚去鰓去肚， 洗淨瀝幹， 用鹽， 糖， 料酒， 黑胡椒粉， 醃制2個鐘頭入味， 把醃出的水倒去， 在魚的表面拍上麵粉， 鍋裡放適量油， 把鯧魚放下去炸， 兩面炸透即可。

2.魚清洗乾淨， 撒上適量的鹽和五香粉醃漬， 一般一小時左右就可以了。 將醃漬好的魚水流沖洗一下。 雞蛋打散， 攪打成雞蛋液。 備用。 再準備好適量幹麵粉。 將魚先沾滿幹麵粉， 然後投入雞蛋液中反正面過一下。 投入燒熱的油中。 浮起後再翻轉一下， 等兩面都黃了後， 就可撈出。

3.如果是醃制的鹹鯧魚， 洗乾淨後， 放到乾淨的水中先浸泡3個小時， （防止炸出的鯧魚味道太鹹）鯧魚洗乾淨後瀝幹水分， 打入盆中一個雞蛋， 伴入若干麵粉， 攪拌均勻， 使麵糊能充分的粘裹在鯧魚身上。 （如果是新鮮的鯧魚， 還要加鹽醃制一會再裹面炸。 ）起油鍋， 油熱至6成時下鍋炸魚。 炸至金黃色時反面再炸， 兩面都炸至金黃色時即可撈出。

4.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效， 對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂， 對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用， 並能延緩機體衰老，