五香豬頭肉婁國民熟食怎麼做？

五香豬頭肉是很多人的最愛， 尤其是逢年過節， 也是飯桌上的常客， 而且作為婁國民熟食當中的一道熟食， 也是很多食客們喜愛的食物， 那麼關於五香豬頭肉的一些烹煮方法以及步驟， 還有各種材料的使用是怎麼樣的呢， 感興趣的朋友， 不妨參考下文， 自己嘗試製作吧。

做法一、鹵豬頭肉

1、 把買來的豬頭肉洗淨， 可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去， 也可以用刀片刮， 要注意處理乾淨；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒等配料， 把它們洗淨切好， 然後用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半， 放進高壓鍋中注意老的放下面， 較嫩的放在上面， 把準備的配料包放進去， 開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時， 放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開， 再轉小火慢慢煮， 直到煮爛， 豬頭顏色變成深紅， 再在鍋中繼續浸泡一段時間， 基本上就已經鹵制好了。

做法二、臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗淨十分重要， 用爐碳燒去豬毛， 還要用刀片刮毛， 洗淨瀝幹水分；

2、將豬頭肉切成段形， 用細繩串起來， 並在表面擦上鹽；

3、在準備醃制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

4、在鍋中注入清水， 將醃制了一段時間的豬頭肉放進去煮開， 取出後放在冷水中洗去漂浮物；

5、將白酒與生抽調和均勻， 塗抹在豬頭肉上面， 全部塗慢塗均勻後， 醃制一晚上；

6、醃透的豬頭肉取出掛在竹竿上， 放在外面晾曬， 曬過3天就可以收藏起來，