麵條用什麼麵粉呢

在生活中有不少人都是很喜愛吃麵食的， 其中他們最喜愛吃的就是口感勁道美味的麵條了。 我們也是常常可以自己在家擀麵條吃的， 但是有的人擀的麵條就是好吃， 有的人擀的就反之。 很多人都覺得是不是原材料上有什麼不一樣導致的?因此他們就想瞭解一下做麵條用的麵粉。

我們常說的“麵粉”指小麥粉， 即用小麥磨出來的粉， 按麵粉中蛋白質含量的多少， 可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白， 介於高、低粉之間， 體質半鬆散;一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、麵條等。 (注：一般市售的無特別說明的麵粉， 都可以視作中筋麵粉使用。 而且這類麵粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)

手擀面。

材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量溫水(30-40度為宜)。

做法：

1、和麵。 將雞蛋打散， 加水、鹽與面允分和勻(加鹽和麵做出的麵條不會那麼粘)。

2、面揉好後蓋上面盆， 放在面板上醒面(半小時以上)， 醒完後開始擀麵條了。

3、麵條的薄厚可依照自己的喜好而定， 在棉板上攤開撲勻麵粉， 用擀麵杖由中間向四周擀， 擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。

4、擀好後再在面板上多灑些麵粉， 將面皮對折卷成卷兒後切條， 薄面切寬， 吃起爽口;厚面切細， 麵條象掛麵。

5、切好後抖掉麵粉， 手擀面便完成啦!

瞭解了麵條用的麵粉和手擀面的製作方法以後， 相信我們大家一定都可以做好一頓美味的麵條了。 除了這個以外， 我們還可以多學習一些菜肴的製作方法。 這樣的話， 我們就可以做出美味的菜肴， 每天變著花樣的製作可口的菜， 讓大家都能大飽口福了。