怎麼炒茭白好吃？

茭白是中國特有的水生蔬菜， 與蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。 其食用部分是其基部肥大的肉質莖。 由於質地鮮嫩、味甘實， 被視為蔬菜中的佳品。 不過茭白作為食材可不大好製作， 它常常會因為不夠入味還有生冷的味道， 今天小編就來教大家怎麼炒茭白， 不單單是炒熟， 更是炒成一道美味的菜肴。

幹炒茭白

主料：茭白

輔料：芽菜、紅柿子椒

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油

烹製方法：

1、將茭白、柿子椒分別切成條備用;

2、坐鍋點火倒入油， 先放入芽菜煸炒片刻， 再放入茭白翻炒， 炒至茭白發黃後， 烹入料酒， 加入少許清水， 放入雞精、醬油、鹽、調味， 放入柿子椒翻炒， 淋香油出鍋即可;

雪裡蕻煸茭白

主料：茭白5根(淨重400克)。

輔料：瘦豬肉150克。

調料：醃雪裡蕻100克,醬油15克,紹酒10克,白糖5克,蔥花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油適量。

1.將瘦豬肉切0.5釐米的粒;醃雪裡蕻洗淨， 切末後擠盡水分。

2.鍋中入水燒開， 下入瘦豬肉粒， 瀝盡水分。 鍋炙好， 下入花生油， 燒至六成熱， 下入茭白條， 炸軟呈淺黃色， 下入漏勺瀝油。 鍋回火上， 下入飛水後的豬肉粒， 以餘油翻炒至色黃， 水分已盡、肉爛酥軟， 烹入紹酒， 下入炸好的茭白條、雪裡蕻末、醬油、白糖、味精， 翻炒至出香味， 下入蔥末， 烹入香醋， 淋入香油， 盛入盤中即成。

不知道大家有沒有學會炒茭白的做法呢。 其實茭白不僅好吃而且營養豐富， 茭白含賴氨酸等17種人體所必需的氨基酸。 並且茭白具有清濕熱， 解毒， 催乳汁的藥性功效， 還能軟化皮膚表面的角質層， 使皮膚潤滑細膩。 經常食用不失為一道食療的好菜。