香菜戚風蛋糕做法有哪些?
戚風蛋糕是一種營養價值極高的食物， 而且口感非常誘人， 忍不住會吃掉整個蛋糕。 香菜戚風蛋糕是戚風蛋糕的一種， 味道更是迷人， 營養價值也相對更高了一些， 其做法並不複雜， 自己在家就能操作， 準備好食材之後按照步驟進行， 一個小時就能吃到香噴噴的香菜戚風蛋糕。
1、將買來的香菜洗淨泥土， 摘去發黃的莖葉， 瀝幹水分備用
2、秤量糖和低粉， 低粉過篩備用;植物油直接倒入打蛋盆中;將蛋黃蛋白分開， 蛋白放入無水無油的乾淨大號打蛋盆中， 放入冰箱冷藏備用， 蛋黃另外放置備用
3、香菜去根切1cm左右的段， 秤出60克
4、放入攪拌機中加入30克水打成濃稠的香菜醬(可用5-10克左右的檸檬汁替換等量的水來打， 味道更清香， 還可以減緩香菜氧化的速度， 使綠色保留的稍久些)
5、用篩網過濾出香菜汁(篩網用稍細些的， 不然醬就全下去了)，
7、用蛋抽快速畫圈攪拌， 可能需要1-2分鐘， 用力攪拌使油和香菜汁融合在一起
8、待油和香菜汁完全融合(看不出分層)後， 篩入低粉， 用蛋抽以之字型或十字型的運動軌跡將低粉和油菜汁拌勻，
9、加入蛋黃， 依舊用蛋抽之字或十字將蛋黃和麵糊拌勻(用後蛋法可以使麵糊更加細膩， 不容易產生結團顆粒)
10、用蛋抽將香菜蛋黃麵糊拌勻後放一旁備用， 此時可以預熱烤箱， 調到180°C， 烘烤溫度為150°C， 預熱溫度需高出烘烤溫度30°C， 因為開烤箱門的時候烤箱內溫度會突然降低， 所以預調高一些， 等下烘烤溫度就正好
11、從冰箱中取出蛋白， 滴入幾滴檸檬汁， 用電動打蛋器高速打發， 當蛋白開始呈現白色並有大小不一的泡泡時加入1/3細砂糖
13、當蛋白打至綿密濃稠慢慢出現光澤， 用打蛋頭可以挑起尖角但是瞬間就垂下來時加入剩下的細砂糖， 改中速攪打;直至蛋白霜慢慢出現細膩而有光澤， 用打單頭可以挑起彎勾不下垂時， 改用低速攪打， 一是為了整理氣泡， 使蛋白霜整體均勻發泡，
14、打好的蛋白霜用刮刀舀1/3左右到蛋黃麵糊中;用蛋抽翻拌均勻;再將蛋黃麵糊倒回蛋白霜的盆中， 依然使用蛋抽用切拌的手勢(蛋抽從兩點鐘位置下去抄底再從八點中位置出來帶出麵糊， 同時右手向外轉動蛋抽讓麵糊下落， 每拌一下左手逆時針轉一下打蛋盆)， 翻拌十幾下就差不多完全混合了(只要不畫圈基本不會消泡)
15、從25CM左右的高度將麵糊倒入戚風模具中;蛋糕糊放入烤箱中下層， 調整烘烤溫度為150°C， 烘烤時間為55分鐘;出爐後將蛋糕連模具從30CM的高處以自由落體的方式(正面朝上)摔下兩次震出熱氣;馬上倒扣晾涼， 等完全冷卻後就可以脫模啦
二、戚風蛋糕的營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等， 含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質， 食用方便， 是人們最常食用的糕點之一。
